Mosterd: geneeskrachtige eigenschappen, gebruikswijze en voordelen

Mosterd: geneeskrachtige eigenschappen, gebruikswijze en voordelen

MOSTERD

Sinapis

spp. (familie

Apiaceae

)

ALGEMENE KARAKTERISTIEKEN

Mosterd, waarvan de wetenschappelijke naam is Sinapis nigraof Brassica nigra (zwarte mosterd) behoort tot de familie van Apiaceae, en is een plant die wordt gekweekt en gebruikt in keukens over de hele wereld. Het is een plant die spontaan groeit in heel Europa tot wel 1000 m boven zeeniveau.

Er is een ander soort mosterd, de Sinapsis albaL. noemde witte mosterd die een minder pittige smaak heeft dan zwarte mosterd en die op grote schaal wordt verbouwd voor de voedingsindustrie en dezelfde eigenschappen heeft als zwarte mosterd, maar dan minder uitgesproken.

Mosterdplanten zijn eenjarige kruidachtige planten, met een rechtopstaande stam tot 60 cm hoog, met vertakkingen in opeenvolgende verdiepingen. De bladeren zijn afwisselend, met getande randen en voorzien van een bladsteel. De bloemen zijn geel, gedragen door bloeiwijzen in termiele trossen die scalair openen, meestal altijd voorafgaand aan de groei van de bloemstengel die daarom ondergedompeld blijft door de bloemen en door de kortsnavelige siliques (vruchten) die kleine bolvormige gekleurde zaden bevatten min of meer lichtbruin.

EIGENDOM'

Mosterd bevat.; sinigrine (een stikstofhoudend glucoside), slijmstoffen, alkaloïden en het enzym myrosine

De eigenschappen zijn: braakmiddel, stimulerend, maagachtig, weerzinwekkend.

GEBRUIKTE ONDERDELEN VAN DE INSTALLATIE

Van de mosterdzaadjes gebruiken ze de zaden eenmaal rijp en gedroogd zodra ze worden verzameld en vervolgens tot poeder gereduceerd.

Het meel moet droog worden gehouden om zijn eigenschappen niet te verliezen.

Jonge bladeren en pas geopende bloeiwijzen voor voedselgebruik worden ook in de mosterd gebruikt.

HOE TE GEBRUIKEN

Hoewel mosterd verschillende geneeskrachtige eigenschappen heeft, wordt het normaal gesproken niet voor intern maar extern gebruik gebruikt.

Icataplasma's van mosterdzaadmeel alleen (of in combinatie met lijnzaadmeel) zijn effectief tegen reumatische pijnen, terwijl afkooksels de bloedsomloop reactiveren, uitstekend geschikt voor voetbaden voor koude voeten.

Essentiële olie van mosterd is ook uitstekend geschikt voor wrijvingen bij reumatische pijnen en neuralgie.

Bij het koken wordt meestal witte mosterd (Sinapsis alba) gebruikt, waaruit de beroemde pittige mosterd wordt bereid. De klassieke mosterdhet is niets meer dan een combinatie van fruit (meestal appels of peren), suiker en etherische olie van mosterd met een zeer sterke smaak die normaal gesproken samengaat met zoute voedingsmiddelen. Een mosterd op basis van vardura in plaats van fruit wint momenteel terrein.

In de keuken worden ook bladeren en bloemtoppen gebruikt voor soepen.

NIEUWSGIERIGHEID'

Zwarte mosterd wordt ook wel mosterd genoemd.

WAARSCHUWINGEN

Bij het gebruik van mosterd moet zeer voorzichtig worden omgegaan, aangezien de olie irritatie kan veroorzaken en gedurende lange tijd niet mag worden ingenomen. Het is in ieder geval een plant waarvan de opname onder medisch toezicht moet gebeuren.


Video: Konferensia di prensa 16 di aprel 2021