Hoe fruit thuis te drogen

Hoe fruit thuis te drogen

Het drogen van fruit is een manier om de zomeroogst te behouden en op elk moment van het jaar voedingsstoffen te ontvangen. Deze methode zorgt voor langdurige opslag van fruitreserves, het belangrijkste is om te weten hoe je het fruit op de juiste manier kunt drogen.

Fruit voorbereiden om te drogen

Bereid rijp fruit voor, onrijpe vruchten zijn moeilijker te drogen. Om te beginnen sorteren ze de grondstoffen, selecteren ze de beschadigde en lelijke vruchten. Om chemicaliën van het oppervlak te verwijderen, wast u in water met soda. Verwijder de oneetbare delen en snijd ze in kleine dunne stukjes. Om de vruchten tijdens het drogen licht te houden, worden ze gebleekt in water met zout of citroenzuur. Afhankelijk van de droogmethode worden de stukjes gekookt. Elke soort wordt apart gedroogd, afhankelijk van hoe het wordt genoemd.

Manieren om thuis fruit te drogen

Met een droger

De Volter 1000 Lux elektrische droger is speciaal ontworpen voor het drogen van groente, fruit en bessen bij lage temperaturen.

Vruchten drogen gemakkelijk. U hoeft de producten alleen goed voor te bereiden, in stukken van de gewenste maat te snijden en te drogen. Afhankelijk van de dehydrator wordt elke individuele vrucht zoveel uren gedroogd als aangegeven in de instructies. Het apparaat ondersteunt het drogen van allerlei soorten fruit, citrusvruchten, druiven. Het wordt niet aanbevolen om ananas, meloen, watermeloen, banaan, kiwi, peer en perzik te drogen, het is beter om ze te drogen, zodat ze hun zachtheid en smaak zoveel mogelijk behouden.

In de zon

De vruchten worden in de zomer bij droog weer en in fel zonlicht gedroogd. Appels, peren, abrikozen, pruimen zullen het doen. Gedroogde appels bederven zelden en zijn kieskeurig over opslag. Droog de rest van de vruchten tot ze iets zacht zijn, zodat de vruchten langer bewaard blijven en meer smaak behouden. Om bij regen niet nat te worden, is het beter om dit op het balkon of onder een scharnierend dak te doen.

De verwerkingstijd met deze methode duurt enkele dagen tot vier weken.

In de oven

Kies minimumtemperaturen (tot 80 °). Het grootste nadeel van deze methode is het gebruik van een bakplaat. Het proces is ongelijk, de stukken worden alleen aan de bovenkant gedroogd en kunnen verbranden.

In plaats van een bakplaat kun je een rooster met fijne mazen gebruiken. Bij verwerking worden de vruchten verkleind.

Vruchten met een hoog vezelgehalte, zoals peren en appels, zijn geschikt. Voor de verwerking zijn rijpe, gezonde vruchten nodig, anders drogen ze niet uit, maar gaan ze uit. Je kunt geen waterig fruit zoals meloenen en watermeloenen gebruiken, ze moeten worden gedroogd bij lage temperaturen die de oven niet ondersteunt.

Op batterij

Het nadeel is dat je fruit alleen tijdens het stookseizoen kunt drogen.

Een bakplaat of ander keukengerei is nodig zodat de stukken kunnen worden afgepeld en goed kunnen worden verwarmd. Draai het voedsel dagelijks om.

Gebruik appels of ander laag-vloeibaar fruit.

Zure appels werken beter dan zoete appels. Droog zijn ze lekkerder. Rijpe harde peren van verschillende variëteiten zijn ook geschikt.

Het is beter om geen fruit met een hoog vloeistofgehalte te drogen; het proces van rotten kan op de batterij beginnen.

In de heteluchtfriteuse

Fruit wordt verwerkt bij een temperatuur van 90-120 °. De heteluchtoven raakt geen vocht kwijt, dus laat de deksel op een kier staan. De voedselcapaciteit is minder dan in de oven. Maar de temperatuur is veel hoger. Hierdoor blijven de vruchten alleen aan de buitenkant plakken of drogen ze uit. Het gehalte aan vitamines en voedingsstoffen is verminderd.

Drogen is geschikt voor appels, peren, abrikozen en pruimen, de vruchten mogen niet overrijp zijn. Door de hoge temperatuur kunnen ze snel en gelijkmatig drogen. Niet geschikt voor het oogsten van persimmon, kiwi, sinaasappel. Ze hebben geen tijd om van binnen te drogen. Ook bananen kunnen niet worden gebruikt, vanwege het hoge zetmeelgehalte drogen ze alleen aan de buitenkant uit.

In de magnetron

Droog fruit en bessen zorgvuldig. Fruit wordt in 1-5 minuten verwerkt. Controleer regelmatig de bereidheid van het fruit. Het is het beste om middelhoog vermogen te kiezen om ze te drogen. Met een verhoogd risico op verbranding van het fruit.

Appels en harde peren worden verwarmd in de magnetron.

Het is beter om geen sinaasappels, meloenen, kiwi's en ander sappig fruit te verwerken, omdat ze aan de binnenkant geen tijd hebben om te drogen en aan de buitenkant gevaar voor verbranding.

Deze gedroogde vruchten zijn niet geschikt om thuis in te bewaren.

In de open lucht

Tijdens de verwerking kan het weer mislukken. Het gewas wordt gedroogd in de schaduw, onder een scharnierend dak op trays, trays of rekken. Als het weer nat is of regent, zal voedsel gaan rotten.

Appels, harde peren, druiven, kersen en pruimen zijn geschikter, waardoor ze minder kans hebben op bederf. Het voordeel is dat deze voedingsmiddelen voedingsstoffen vasthouden die tijdens het koken verloren gaan. Door een van de gepresenteerde methoden voor het drogen van fruit te kiezen, voorziet u uzelf het hele jaar door van voordelen en vitamines.


Hoe pruimen thuis drogen? 5 manieren

Pruimen zijn een gezond product, op basis waarvan voor elke smaak tientallen soorten recepten zijn bedacht. Dergelijke gedroogde vruchten zijn niet goedkoop en het is niet altijd mogelijk om te begrijpen hoe het product is verwerkt.

Het is het beste om de blanco's zelf te maken, met behulp van verschillende droogmethoden. Het is noodzakelijk om de omstandigheden en houdbaarheid van gedroogde pruimen die met uw eigen handen zijn gemaakt, te kennen.

Ik heb je al verteld hoe je appels en peren kunt drogen, vandaag zal ik de methoden voor het drogen van pruimen delen.

Als je veel fruit hebt, raad ik aan om ze te drogen, de droogmethoden zijn anders, dus kies degene die het beste bij je past.


Hoe fruit op de juiste manier te drogen

Voor het drogen worden de grondstoffen voorbereid: ze worden gewassen, in cirkels, kolommen, reepjes enz. Gesneden (hierdoor neemt het oppervlak van waterverdamping toe en wordt het droogproces versneld). Om te voorkomen dat groenten en fruit tijdens het drogen donker worden, worden ze vooraf geweekt in een oplossing van zout of citroenzuur (5-10 g per 1 liter water) en geblancheerd. Voor een gelijkmatige luchttoevoer worden de voor het drogen voorbereide grondstoffen in een gelijkmatige dunne laag gelegd.

Wortelen drogen

Hier zijn enkele tekenen van goed gedroogd voedsel:

  • Gedroogde wortelen behouden hun kleur en ruiken fris
  • bonen gedroogd in peulen zijn wit of groen van kleur, overgedroogd - lichtbruin
  • kool wordt donkergroen van kleur en overgedroogde bloemkool wordt zwart en heeft een romige tint
  • appels moeten licht crèmekleurig van kleur zijn, voldoende elastisch, maar laten bij het buigen geen vloeistof af
  • pruimen worden zwart met een blauwachtige tint
  • abrikozen moeten hun natuurlijke kleur behouden; een donkere kleur geeft aan dat de vrucht te droog is. Het vruchtvlees van gedroogde pruimen en abrikozen is vrij elastisch, scheidt gemakkelijk van de pit en de kwaliteit van gedroogde kersen wordt bepaald door hetzelfde criterium.

Zelfgedroogd fruit en bessen worden 1-2 dagen in een container gegoten om het vocht gelijk te maken. Daarna worden ze in containers gegoten voor opslag (plastic zakken, houten en kartonnen dozen, glazen potten). Houd er rekening mee dat gedroogde voedingsmiddelen onder invloed van licht donker worden en hun aroma verliezen.

Gedroogde aardbeien

De output van gedroogde producten (in grammen) uit 1 kg verse grondstoffen:

  • abrikozen - 150
  • kers met pitten - 250
  • ontpitte kersen - 100
  • groene erwten - 200
  • peren - 180
  • greens (dille, peterselie, selderij) - 100
  • aardbeien - 130
  • kool - 70-90
  • ui - 120-150
  • frambozen - 150
  • wortelen - 120-180
  • peterselie (wortel) - 120-140
  • bieten - 120-170
  • ontpitte pruimen - 300
  • ontpitte pruimen - 160-200
  • bes - 140
  • aspergebonen - 100
  • appels - 130


Bewaarregels voor gedroogd fruit

  • De optimale bewaartemperatuur voor gedroogd fruit is tot +10 ° C.
  • Het is erg belangrijk dat ze op een donkere en droge plaats staan, anders kunnen er insecten in beginnen.
  • Gebruik zakken van natuurlijke stof als opslagcontainers.
  • Om te voorkomen dat insecten toegang hebben tot droogvoer, weekt u de zakken eerst in een sterke zoutoplossing en droogt u ze af.
  • Gebruik verzegelde plastic bakjes of glazen potten van voedingskwaliteit.
  • Als insecten zich toch in droog fruit nestelen, sorteer ze dan, gooi de bedorven exemplaren weg en plaats ze een half uur in een oven die is voorverwarmd tot +60 ° C, of ​​vries ze in op -15 ° C.

Als u een oven of elektrische droger gebruikt, laat deze dan niet onbeheerd achter, aangezien dit gevaarlijk kan zijn. Goed gedroogd fruit kan meer dan een jaar worden bewaard. U kunt het eindproduct malen en zo uw eigen combinaties van verschillende smaakmakers creëren.


Bekijk de video: Homemade dumbbells, DIY gym equipment serie part 1