Hollow Tomato Fruit: leer over soorten Stuffer-tomaten

Hollow Tomato Fruit: leer over soorten Stuffer-tomaten

Geen enkele andere groente zorgt zo voor zoveel opschudding in de tuiniersgemeenschap als de tomaat. Tuinders experimenteren constant met nieuwe variëteiten, en veredelaars voldoen eraan door ons meer dan 4.000 variëteiten van deze "gekke appels" te geven om mee te spelen. Geen nieuwkomer, de stuffer-tomatenplant is meer dan alleen maar een andere variëteit; het neemt een unieke plaats in tussen de overvloed aan tomatensoorten.

Wat zijn Stuffer-tomatenplanten?

Zoals de naam al aangeeft, dragen stuffer-tomatenplanten holle tomaten om te vullen. Hol tomatenfruit is geen nieuwbakken idee. In feite is het een erfstuk dat steeds populairder wordt. Tijdens mijn jeugd was een populair gerecht in die tijd gevulde paprika's of tomaten, waarbij de binnenkant van de vrucht was uitgehold en gevuld met tonijnsalade of een andere vulling die vaak werd gebakken. Helaas, wanneer een tomaat wordt gevuld en gekookt, wordt het meestal een klodderige puinhoop.

Stuffer-tomaten, tomaten die van binnen hol zijn, zijn het antwoord op de wens van de kok naar een tomaat met dikke wanden, weinig vruchtvlees en een gemakkelijke vulling die zijn vorm behoudt tijdens het koken. Deze tomaten zijn echter niet echt hol van binnen. Er zit een kleine hoeveelheid zaadgel in het midden van de vrucht, maar de rest is dikwandig, relatief sapvrij en hol.

Soorten Stuffer-tomaten

De meest populaire van deze holle tomatenvruchtensoorten lijkt veel op gelobde paprika's. Hoewel er veel in enkele kleuren geel of oranje zijn, is er een ongelooflijke reeks maten, kleuren en zelfs vormen. Soorten stuffer-tomaten lopen uiteen van de meest algemeen verkrijgbare 'Yellow Stuffer' en 'Orange Stuffer', die eruit zien als paprika's en één kleur hebben, tot een zwaar geribbelde, dubbelgekromde vrucht van roze kleur genaamd 'Zapotec Pink Pleated'. 'Er zijn ook veelkleurige soorten stuffer-tomaten, zoals' Schimmeig Striped Hollow ', die de vorm heeft van een heerlijke appel gestreept met rood en geel.

Andere soorten zijn onder meer:

  • ‘Costoluto Genovese’ - een klonterige, rode Italiaanse cultivar
  • ‘Yellow Ruffles’ - een geschulpte vrucht ter grootte van een sinaasappel
  • ‘Brown Flesh’ - een mahonietomaat met groene strepen
  • ‘Green Bell Pepper’ - een groene tomaat met gouden strepen
  • ‘Liberty Bell’ - een scharlakenrode paprika-vormige tomaat

Hoewel stuffers naar verluidt mild van smaak zijn, hebben sommige van deze holle tomaten om te vullen een rijke tomatensmaak met een lage zuurgraad die vullingen aanvult, niet overweldigt.

Groeiende tomaten hol van binnen

Kweek vultomaten op dezelfde manier als andere soorten. Plaats de planten minstens 30 inch (76 cm) uit elkaar in rijen die minstens 3 voet (1 m) uit elkaar staan. Verdun overtollige groei. Houd de planten gelijkmatig vochtig. De meeste soorten stuffer-tomaten zijn grote, met blad beladen planten die extra ondersteuning nodig hebben, zoals gaasmasten.

De meeste stuffers zijn productieve producenten. Je zou kunnen denken dat dat elke nacht gevulde tomaten betekent tijdens het vruchtzetten, maar het blijkt dat deze holle tomatenvruchten prachtig bevriezen! Bedek de tomaten, verwijder het klokhuis en giet eventueel vocht af. Leg ze dan in diepvrieszakjes en pers er zoveel mogelijk lucht uit en laat ze invriezen.

Wanneer u ze wilt gebruiken, trekt u er zoveel uit als u nodig heeft en plaatst u ze in een nauwelijks warme oven, niet meer dan 250 graden F. (121 C.). Giet de vloeistof af terwijl ze ontdooien gedurende 15 tot 20 minuten. Na het ontdooien vullen met vulling naar keuze en bakken volgens de receptinstructies.


Tomaat 'Yellow Stuffer' - Heritage Solanum lycopersicum L.

Een van de beste biefstuksoorten om te vullen en te bakken

Blokvormige, stevige, dikwandige, glanzend gele vruchten

Plantgrootte Hoogte tot 200 cm (78,7 inch)
Spreid uit tot 50 cm (19,7 inch)

Winterhardheid en levensduur Halfhard Jaarlijks

Ideaal voor moestuinkas

Positie in de volle zon


Hoe kan ik: Tomaten uithollen om ze te vullen

Mijn motto: bijna alles smaakt beter met een tomaat en bijna alles smaakt beter in een tomaat. Het tomatenseizoen is eindelijk aangebroken hier in Central PA (we wachten er het hele jaar op in dit deel van het land), en met elke dag die voorbijgaat, wordt Joe's oogst groter. Als ik ze niet langer kan eten zoals ze zijn of ze aan sandwiches en salades kan toevoegen, is een van mijn favoriete dingen om te doen, ze vol te proppen. Ik zal deze week een of twee van mijn favoriete recepten voor gevulde tomaten delen, dus ik dacht dat ik mijn gemakkelijke methode voor het bereiden van tomatenschillen zou delen.

Of het nu gaat om tuinrijpe tomaten gevuld met verse ingrediënten en koud gegeten als zomersalade Wintertomaten gevuld met voorgekookt beleg en vervolgens gebakken en warm gegeten als geruststellend bijgerecht of, gewoon omdat gevulde tomaten een geweldige manier zijn om individueel te portioneren en elegant te presenteren allerlei soorten voedsel, volg deze instructies voor smakelijke gevulde tomaten het hele jaar door:

Stap 1 . Kies grote (middelgrote of kleine), rijpe (niet overdreven rijpe), ronde, stevige tomaten van gelijke grootte. Dit zorgt natuurlijk voor een mooiere presentatie, maar nog belangrijker, als je tomaten bestemd zijn om in de oven gebakken te worden: even maat = even baktijd. Snijd met een gekarteld mes een plak van 1/2 "van de steel en van elke tomaat.

Stap 2 . Snijd met een grapefruitmes voorzichtig (om de buitenste schil niet te doorboren) rond de omtrek van het geopende uiteinde, ongeveer 1/4 "helemaal rondom.

Opmerking: gebruik het punt waar het stevige vlees het vruchtvlees raakt als richtlijn.

Werk / prik voorzichtig met de gebogen punt van het grapefruitmes naar de onderkant van de tomaat (let opnieuw op dat je de schil niet doorboort) en til het zachte midden en de kern eruit.

Stap 3 . Schraap, schep en hol met een grapefruitlepel zoveel mogelijk van het sappige vruchtvlees, de zaden en de losgemaakte stukjes uit.

Opmerking: gebruik de porties van de tomaat die je hebt verwijderd zoals aangegeven (soms worden ze toegevoegd aan de gekookte vulling) of composteer ze.

Herhaal dit proces met alle overgebleven tomaten.

Stap 4 . Zout de binnenkant van de tomatenschalen lichtjes, draai ze ondersteboven en leg ze op meerdere lagen keukenpapier. Zet ze opzij om uit te lekken, ongeveer 20 minuten.

Opmerking: een klein beetje zout voegt meer toe dan smaak, het "zweet" het overtollige vocht uit de schelpen.

Tomaten zijn klaar om gevuld te worden met vooraf bereide ingrediënten (zoals kip, tonijn, krab of pastasalade) en koud geserveerd te worden, of:

Tomaten zijn klaar om gevuld te worden met eerder gekookte ingrediënten (vleesmengsels, groentesautes, rijst en / of couscous), gebakken en warm geserveerd. Voor het beste resultaat zorgt u ervoor dat de voorgekookte vulling op kamertemperatuur is voordat u deze vult.

Twee tips van Mel:

1) Uitgeholde en omgekeerde tomatenschalen (op papieren handdoeken) kunnen uren van tevoren worden bereid of een nacht in de koelkast worden bewaard. Voor het beste resultaat vul je tomaten net voordat je ze gaat bakken.

2) Als ik tomaten vul en bak, doe ik ze graag in een muffinvorm. Door de structuur behouden ze hun vorm tijdens het bakken en zijn ze ook gemakkelijker te serveren.

Vul- en bakinstructies: plaats voorzichtig slechts zoveel vulling als comfortabel in elke tomatenschaal past - niet inpakken of aandrukken. Werk af door een klein hoopje vulling aan de bovenkant van elke schaal te vormen. Bak 20-25 minuten op het middelste rek van een oven van 325 of 350 graden. Niet te lang bakken.

Hoe: Tomaten uithollen om ze te vullen: Recept bevat instructies om zoveel tomatenschalen uit te hollen als je wilt.

Lijst met speciale apparatuur: snijplank gekarteld mes grapefruitmes grapefruitlepel, papieren handdoeken muffinvorm

Hoe: Maak een ongelooflijke eetbare tomatenroos

is een mooie manier om allerlei soorten voedsel te garneren. Sommige mensen denken dat ze heel moeilijk te maken zijn, maar dat is niet zo. Om mijn methode te leren, klik op categorie 15 of 21!

"We zijn allemaal samen in deze voedselwereld."

(Recept, commentaar en foto's met dank aan Melanie's Kitchen / Copyright 2014)

Tomatensaus in Franse Rivièra-stijl "a la Nicoise"

Geroosterde Campari-tomaten met Asiago & Basilicum

1905: Het was een heel goed jaar voor een Spaanse salade!

Met Zomerpompoen & Saffraan Rijst Gevulde Tomaten

How To: Supreme Citrus Fruits (een gemakkelijke mesvaardigheid)

Eén recept = twee van Mel's favoriete citrus saladedressings: roze grapefruit of zonovergoten sinaasappel.

Pretty in Pink-Grapefruit & Citrus Salad Dressing + My Grapefruit, Gorgonzola & Walnut Wedge-Salad

Salade met garnalen, sinaasappel, avocado en ui + een salade van zonovergoten sinaasappel en zeer citrusvruchtensalade

Broiled Ruby-Red Grand-Marnier Grapefruit 'Brulee' als ontbijt? Een romantisch begin van Valentijnsdag!

Mel's Pink Poodle Cocktail (ook bekend als The Salty Dog)


Klanten-reviews

Kieming: 7-14 dagen

Kiemtemperatuur: Optimale bodemtemperaturen 70-85ºF.

Zaad zaaidiepte: 1/4 ”diep

Binnenshuis starten: 6 weken voor de laatste vorst. Zorg voor bodemtemperaturen van 75-80ºF. Zaai 2-3 zaden per cel / pot, dun tot de sterkste zaailing of gebruik de 20 Row zaailing plat, en verplant in individuele potten wanneer zaailingen hun 3e set bladeren krijgen. Bemest de zaailingen om de 7-10 dagen met een vloeibare of in water oplosbare meststof, verdund tot ¼ van de aanbevolen maat. Uitplanten na de laatste vorst. Ruimte 24-36 "uit elkaar

Buiten zaaien: Alleen in gebieden met zeer lange groeiseizoenen. Zaaien na de laatste vorst.

Oogst : Als de vrucht rood (of kleur van de geplante variëteit) en stevig is.

Tips : Plant in vruchtbare grond, aangevuld met compost, mulch en zorg voor gelijkmatig vocht. Plant dieper dan ze in de containers groeiden, omdat het een sterker wortelsysteem maakt. Breng om de paar weken een lichte compostthee aan. Gebruik geen overmatige stikstof, wat overmatig gebladerte en slechte vruchtzetting kan bevorderen.


Kweek de beste tomatenvariëteiten

Leer hoe u de beste tomatenvulvariëteiten kunt kweken.

Toen ik opgroeide, maakte mama gevulde tomaten. In feite schraapte ze de zaden, het klokhuis en het vruchtvlees eruit en gebruikte ze de overgebleven tomaat als schaal om tonijn of andere koude salades in te bewaren.

Ik haatte ze. Het sap van de tomaat en de dunne wanden zouden alles in een papperige puinhoop veranderen.

Het zou anders zijn geweest als mama had geweten van het vullen van tomatensoorten die speciaal voor dat doel zijn ontwikkeld. Lijkt op paprika's, gevulde tomaten zijn dikwandig, hol en relatief sapvrij. "Als je er een open snijdt, zit de zaadgel in het midden en is de rest hol", zegt Marianne Jones, die zaad voor negen verschillende vullers opslaat bij Marianna's Heirloom Seeds, in Dickson, Tennessee. "De verkoop is niet groot", zegt ze, "maar dat komt alleen omdat mensen er niets van af weten en hoe leuk ze zijn."

Tomaten vullen is populairder bij chef-koks - als ze ze kunnen krijgen - dan bij het tuinpubliek. Chefs vinden ze leuk omdat ze mooie, decoratieve presentaties maken voor zowel koude als warme gerechten.

Zelfs zonder wijdverbreide populariteit, vulling van tomaten zijn er in ongelooflijke reeksen van grootte, vorm en kleur. Aan het ene uiteinde van het continuüm staan ​​variëteiten als "Coursen Roy's", een grote, rood-oranje tomaat met een vrij standaard ronde vorm, zij het iets groter dan breed. Aan de andere kant staat "Zapotec Pink Pleated", een zwaar geribbelde tomaat met dubbele kegel die een echte roze kleur heeft. "Zapotec Pink" ziet eruit alsof twee kleinere, vijgvormige tomaten aan elkaar zijn geplakt. "Schimmeig Striped Hollow" ziet eruit als een gestreepte 'Delicious' appelrood met gele en oranje aftekeningen.

De meeste stuffers zien er echter uit als gelobde paprika's en zijn verkrijgbaar in enkele kleuren, zoals "Yellow Stuffer" en "Orange Stuffer", de meest algemeen verkrijgbare soorten. Ze zijn ook van binnen geconfigureerd als paprika's. Als je de bovenkant eraf snijdt, zul je zien dat de zaadmassa een "aardbei" vormt net onder de stengel. De rest is hol, op enkele ribben in sommige varianten na. Het vruchtvlees is dik en vochtig, maar niet vloeibaar.

Stuffers, volgens Darrell "The Tomato Man" Merrell, behoren tot de eerste tomatencultivars. "Ze komen oorspronkelijk allemaal uit Mexico", zegt de bewoner van Tulsa, Oklahoma. "Precontact Azteken waren geweldige tomatentelers, veel meer dan Zuid-Amerikaanse stammen - ook al zijn daar tomaten ontstaan."

Bij gebrek aan de brede aantrekkingskracht die grootschalige commerciële telers aantrekt, zijn het vullen van tomaten voornamelijk doorgegaan met amateurtelers, kleine marktboeren en speciale zaadhuizen. Ze verschijnen nu in reguliere zaadcatalogi. De grafiek, A Super Selection of Stuffing Tomatoes, bevat 11 variëteiten en vier postorderbronnen.

Stuffers zouden laag scoren op de smaakschaal. Misschien wel, maar velen hebben een rijke tomatensmaak met een lage zuurgraad om de smaken van het voedsel dat erin zit te overweldigen. Veel mensen snijden ze in salades in plaats van gewone tomaten in plakjes te snijden. De stotteraars zorgen voor een tomatensmaak die de andere salade-ingrediënten aanvult zonder ze te domineren.

Je zult waarschijnlijk nog geen kleinigheidjes vinden in de supermarkt of op de boerderij, wat betekent dat je ze zelf moet kweken. Zaad is direct beschikbaar, met veel zaadhuizen die ten minste één soort in voorraad hebben.

Stuffers worden op dezelfde manier gekweekt als elke andere tomaat. Omdat je ze echter als eetbare kommen gaat gebruiken, is het belangrijker dat je puistjes door bacterievuur, insectenbeten en kraken voorkomt. Hoewel je dergelijke vlekken zou kunnen verwijderen, doet het afbreuk aan het algehele uiterlijk van het gerecht, vooral wanneer de tomaat rauw als slakom wordt gebruikt. Als je voor de markt kweekt, houd er dan rekening mee dat chef-koks geen onzuivere stuffers accepteren.

Het geheim van smetvrij fruit is het luchtruim. Ruimteplanten minstens 30 centimeter uit elkaar, in rijen minstens 1 meter uit elkaar, en verdun de overtollige groei. Consistent water geven is vooral belangrijk, zowel om bloesemrot af te weren als om barsten te voorkomen. De meeste vultomaten produceren grote, borstelige, onbepaalde planten die sterke ondersteuning nodig hebben. Ik raad aan om ze in gaasmasten te laten groeien.

Een mogelijk nadeel van het kweken van stuffers is dat ze erg productief zijn. "Schimmeig Striped Hollow", bijvoorbeeld, lijkt evenveel vruchten te produceren als een cherrytomatenplant. En "Coursen Roy's" doet dat zeker. Bobbi Cavanaugh, codirecteur van de Garden State Heirloom Seed Society in New Jersey, heeft ontdekt dat stuffers kunnen worden ingevroren en nog steeds dienen voor gekookte gerechten. "Top en kern van de tomaten en laat het vocht uitlekken", zegt ze. 'Doe diepvrieszakjes in en pers er zoveel mogelijk lucht uit. Bevriezen.'

Als u klaar bent voor gebruik, verwijdert u er zoveel als u nodig heeft, zegt ze. "Leg ze in een nauwelijks warme oven - niet meer dan 250 graden Fahrenheit. Giet het water af terwijl ze ontdooien. Wanneer ze ontdooid maar niet gaar zijn - ongeveer 15 tot 20 minuten - vul ze met vulling en bak ze zoals het recept vereist."

Zie nu Gevulde tomatenrecepten: een maaltijd in een eetbare kom voor enkele nieuwe gerechten die je kunt maken met je kleinigheidjes.

Een Super Selectie van Vulling Tomaten

"Costoluto Genovese" - Italiaanse variëteit met klonterige, rode vruchten met een heerlijke, lichtzure smaak.

"Brown Derby Mix" - Een rode tomaat met een vleugje bruin, ietwat langwerpig als een paprika, ongeveer 7,5 bij 7,5 cm.

"Papa's mok" - Een grote, langwerpige, rode tomaat, groeit tot 8 gram of meer.

"Gele ruches" - Ronde, afgeplatte, geschulpte tomaat ongeveer de diameter van een sinaasappel. Bijzonder goed om mee te koken.

"Groene paprika" - Een groene (indien rijp) tomaat met gouden strepen. Aantrekkelijker voor de horeca dan de hovenier omdat hij laag scoort op de smaakafdeling.

"Bruin vlees" - Een mahonie tomaat met groene strepen.

"Vrijheidsbel" - Een felrode, paprikavormige tomaat.

"Zapotec Pink Plissé" - Een zwaar geribbelde, echt roze tomaat van 10 cm.

"Coursen Roy's" - Een grote, oranjerode tomaat, iets groter dan breed.

"Schimmelg Striped Hollow" - Een rode tomaat met gele en oranje strepen.

"Yellow Stuffer" of "Orange Stuffer"- Een algemeen verkrijgbare tomaat die eruitziet als een paprika.


Tomaat 'Schimmeig Striped Hollow'

Familie: Solanaceae (so-lan-AY-see-ee) (Info)
Geslacht: Lycopersicon (ly-koh-PER-see-kon) (Info)
Soorten: lycopersicum (ly-koh-PER-see-kum) (Info)
Cultivar: Schimmeig Striped Hollow
Aanvullende cultivarinformatie:(ook bekend als Schimmeig Stoo, Striped Cavern, Striped Stuffer)
Gehybridiseerd door Tom Wagner
»Bekijk alle soorten tomaten

Hoogte:

Spatiëring:

Blootstelling aan de zon:

Gevaar:

Delen van de plant zijn giftig als ze worden ingeslikt

Zaad verzamelen:

Gist de zaden voordat u ze opbergt

Groeiende gewoonte:

Vruchtvorm:

Vruchtgrootte:

Dagen tot volwassenheid:

Fruit kleuren:

Zaad type:

Gebruik:

Ziekte weerstand:

Blad type:

Gebladerte kleur:

Bloom kenmerken:

Watervereisten:

Waar te groeien:

Regionaal

Deze plant zou buiten groeien in de volgende regio's:

Opmerkingen voor tuinmannen:

Op 26 mei 2011 schreef audsrz uit Traverse City, MI (Zone 5a):

De verwarring kan te wijten zijn aan het feit dat er TWEE gestreepte holtomaten zijn. Beiden gefokt door dezelfde man. 'Schimmeig Creg Striped Cavern' heeft 4-6 "vruchten, terwijl 'Scheimeig Striped Cavern' 2-4" vruchten heeft. Beide zijn OP-erfstukken maar anders dan dezelfde vruchtgrootte. Normaal blad op beide, sommige zijn mogelijk met elkaar gekruist door telers die zich niet realiseerden dat het twee verschillende cultivars waren.

Op 18 september 2007 schreef Suze_ uit (Zone 7b):

Gehybidiseerd door Tom Wagner in de jaren 70. Volgens Tom betekent Schimmeig Stoo Striped Hollow in de Gaelic / Noorse taal van zijn grootvader aan de kant van zijn moeder.

Op 18 februari 2007 schreef mimitho uit Sonoma County, CA (Zone 8b):

De vrucht valt op door de paprikavorm en mooie strepen. Maar net als anderen vond ik de smaak flauw.

Op 17 december 2004 schreef Big_Red uit Bethelridge, KY (Zone 6a):

Type vulling, helder rood met oranje strepen langs de zijkanten. Dikke wanden en holle zaadholte.

Op 30 juli 2002 schreef melodie van Benton, KY (Zone 7a):

Deze holle tomaten hebben de vorm van een paprika, de zaadjes worden in een bolletje onder de stengel gehouden en als de bovenkant wordt afgesneden komen de zaadjes er in een klomp uit, net als een paprika.

Ik was van plan deze aan een luxe eetcafe aan te bieden, maar ze groeiden niet uniform genoeg voor commerciële verkoop voor mij. Ik had individuele salades voor bruidslunches in gedachten, maar er waren te veel kleine.

Ze vormen een mooie beker voor salades en als je de paprika's niet kunt verteren, dan vullen en bakken ze met je favoriete recept voor gevulde paprika.

De smaak is flauw, maar omdat de beker een geweldige container is voor iets anders, heb ik het gevoel dat dat niet zo belangrijk is.


Stuffer-tomatenplanten - Wat zijn holle tomaten als vulling - tuin

26-3-21 - De lente is begonnen en we hopen dat je net als wij uitkijkt naar het komende tuinseizoen! Ons zaadhuispersoneel werkt er hard aan om uw bestellingen snel gevuld en verzonden te krijgen. De huidige achterstand is binnen 5 tot 7 werkdagen, maar dit kan snel veranderen! Raadpleeg de bovenkant van de website voor bijgewerkte informatie. Vergeet ook niet onze sectie Nieuw voor 2021 te bekijken. Bedankt voor uw geduld en steun.

Catalogus Info:

Geen catalogus voor 2021: hoewel we meestal elke winter een gedrukte beschrijvende catalogus aanbieden, zijn dit zeer ongebruikelijke tijden. Toen COVID-19 vroeg in het voorjaar van 2020 de wereld bereikte, zorgde het verkoopvolume dat we ervoeren, hoewel het enorm werd gewaardeerd, voor onverwachte kosten voor onze voorraad. Alsof het leven tijdens een internationale pandemie niet genoeg was, was het groeiseizoen van de afgelopen zomer op zijn zachtst gezegd een uitdaging. Over het hele land werden lagere oogsten en misoogsten ervaren. Met de onzekerheden die voor ons liggen, is het afdrukken van een catalogus op dit moment gewoon niet praktisch. Bedankt voor uw begrip en geduld tijdens deze moeilijke tijden.

Al onze zaden zijn open bestoven, niet-hybride, niet chemisch behandeld, vele zijn zeldzaam, familie-erfstukken of bedreigd, en we zullen nooit willens en wetens genetisch gemanipuleerde, ook wel GGO-variëteiten aanbieden.

Al meer dan tweeëntwintig jaar sturen mensen van over de hele wereld ons hun interessante en gewaardeerde familiezaadvariëteiten. Hoewel onze kweekschema's strak zijn, passen we elk jaar nogal wat "nieuwe" variëteiten in. We proberen ze uiteindelijk uit en stellen er zoveel mogelijk beschikbaar voor tuinders.


Bekijk de video: Strawberry time lapse