Hoe pijnboompitten thuis op de juiste manier te bewaren

Hoe pijnboompitten thuis op de juiste manier te bewaren

Pijnboompitten staan ​​algemeen bekend om hun gezondheidsvoordelen. Ze voorzien het menselijk lichaam van vitamines van groep B, A, P, C, E, evenals mangaan, ijzer, magnesium, fosfor, zink, koper. Boor- en tryptofaangehaltes helpen het fysieke uithoudingsvermogen te vergroten en een goede nachtrust te bevorderen, en een kleine hoeveelheid noten voldoet aan de dagelijkse eiwitbehoefte van een persoon. Gezond, smakelijk en voedzaam, pijnboompitten zouden in de dagelijkse voeding aanwezig moeten zijn.... Een klein deel ervan in een salade of dessert zal het lichaam verzadigen met nuttige stoffen en helpen de gezondheid te behouden. Laten we eens nader bekijken hoe u dit handige product voor de winter thuis kunt bewaren.

Hoe lang worden pijnboompitten bewaard?

Pijnboompitten zijn niet lang houdbaar. Dit komt door de chemische samenstelling, waarvan een aanzienlijk deel plantaardige vetten zijn. Als de bewaarcondities niet in acht worden genomen, veranderen de vetten hun eigenschappen, waardoor de smaak van de noot ranzig wordt.... Schimmel en verlies van karakteristieke nasmaak zijn ook tekenen van bedorven voedsel, d.w.z. de voorwaarden voor opslag van dit waardevolle en vrij dure product werden geschonden.

Opgemerkt moet worden dat pijnboompitten slechts voorwaardelijk een noot zijn. Deze naam is blijven hangen in de culinaire kunsten. Dus in de hoofden van de consument staat de mening dat alle noten lang houdbaar zijn vast. Pijnboompitten zijn de zaden van de Siberische den, goed beschermd tegen externe schade door een sterke schaal en verborgen in de kegel.... Omdat ze onder een dergelijke bescherming staan, verliezen noten hun nutritionele en gunstige eigenschappen niet binnen zes maanden, in een geschilde vorm wordt de houdbaarheid verkort tot 2-3 maanden, afhankelijk van bepaalde regels.

Hoe dichter de pijnboompitten bij zijn natuurlijke habitat worden gehouden, hoe langer al zijn waardevolle eigenschappen en smaak behouden blijven.

Tekenen van schending van de opslagvoorwaarden kunnen een verandering in de kleur van de kernel zijn, de aanwezigheid van schimmel of donkere vlekken op de korrels. De smaakeigenschappen van pijnboompitten veranderen drastisch - de smaak wordt eerst zuurder, dan ranzig en scherp.

Pijnboompitten kiezen voor opslag

Pijnboompitten kunnen het beste in kleine porties worden geconsumeerd. Dit is gunstig voor de gezondheid (de waardevolle eigenschappen van pijnboompitten worden voor 99% in het menselijk lichaam opgenomen), en zal u niet doen nadenken over langdurige opslag van grote hoeveelheden. De keuze van noten om te eten heeft enkele eigenaardigheden. - de noot mag niet te droog zijn, bestrooid met poeder (stabilisator) of lang in een lichte kamer blijven staan.

Wanneer pijnboompitten worden geconsumeerd in strijd met de bewaarcondities, kan de smaak in de mond veranderen - voedsel dat na de noten wordt gegeten of gedronken, zal bitter lijken.

Als het nodig is om een ​​groot aantal noten te conserveren, de moeite waard om op de grondstof te letten - het is belangrijk hoe alle componenten eruit zien - kegels, schelpen, pijnboompitten. Ook de oorsprong van het product speelt een rol - noten uit de Siberische taiga zijn beter bewaard gebleven. Het is de moeite waard om Chinese noten van naderbij te bekijken - onder hen zijn er vaak gewijzigde of verwende monsters.

Het rijpingsseizoen voor pijnboompitten is september-oktober, dan vallen de kegels van de bomen op de grond. Als u op dit moment met de opslag begint, kunt u zeker zijn van de versheid van het originele product.

Voorbereiden hoe je een noot thuis kunt extraheren en bewaren

Deze fase zorgt voor een goede conservering van het product en stelt je in staat om die noten te verwijderen die om de een of andere reden twijfel doen rijzen over de kwaliteit ervan.

Noten worden van de kegels bevrijd (hoe dit te doen, zie onderstaande video), strooi een dunne laag op een droog en vlak oppervlakb (dikke doek of bakplaat) en enkele dagen drogen. Onder natuurlijke omstandigheden is het mogelijk om de warmte van een kachel of vuur te gebruiken, wat het droogproces versnelt.

Het is ten strengste verboden om natuurlijk zonlicht te gebruiken voor het drogen van pijnboompitten - het heeft een negatieve invloed op de vetzuren in het product en verkort de houdbaarheid aanzienlijk.

Overdrogen heeft een negatieve invloed op de kwaliteit van het product, daarom moet het drogen constant worden gecontroleerd - roer, verwijder dubieuze noten.

Kegels opslag

Door de vorming van de meest natuurlijke omstandigheden voor het bewaren van dennenappels, kunt u ze zo lang mogelijk bewaren. Dit is de beste manier om noten te bewaren.

De knoppen mogen niet gerimpeld of beschadigd zijn. De integriteit van de kegel betekent ook de integriteit van de moeren zelf. Verfrommelde en vochtige toppen worden niet bewaard en moeten van alle toppen worden bemonsterd, pel het beschadigde gebied af en probeer hele goede noten te drogen.

Een droge, koele kamer is de beste optie voor het bewaren van toppen. Het is noodzakelijk om ze te bevrijden van gebladerte of naalden, als ze eraan blijven kleven bij het verzamelen van de grond, verpak de kegels in zakken van natuurlijke stof (canvas, linnen) in verschillende stukken, bind ze voorzichtig vast, verwijder ze buiten het bereik van knaagdieren .

In een appartement is het mogelijk om kegels in de koelkast te bewaren. De maximale bewaartijd voor noten in deze vorm is 6 maanden..

Pijnboompitten in de dop bewaren

Inshell-noten vereisen ook selectie en speciale bewaarcondities. Let bij het selecteren van zaden op de integriteit van de schaal, zorg ervoor dat er geen bedorven, beschimmelde noten tussen zitten.

Het product wordt in speciale gasdoorlatende zakken, keramische containers of glazen potten geplaatst, beschermd tegen licht en vocht. Goed gesloten en periodiek geïnspecteerd, gaan deze moeren 2-3 maanden mee... Een droge, koele ruimte (pantry- of koelkastdeur) wordt aanbevolen als opslagplaats.

Gepelde noten bewaren

Hoe pijnboompitten te schillen voor degenen die ze in grote hoeveelheden nodig hebben? Het is tenslotte niet aan te raden om geharde pitten te kopen.

Er zijn verschillende manieren om pijnboompitten te extraheren thuis zijn hier een paar:

  • Week noten 12-24 uur in water... De schaal wordt zachter.
  • Kan giet kokend water enkele minuten (5-10 minuten) en dan is het gemakkelijker om ze op te warmen.
  • Om het reinigingsproces te vergemakkelijken, worden ze vaak aanbevolen. bakken in een pan of braden in de oven op een temperatuur van 110-120 ° C gedurende 2-3 minuten (terwijl je ze zou moeten proberen). In dit geval hoeft u geen vet toe te voegen, het heeft hier geen zin.
  • Een andere optie vergelijkbaar met de vorige. Verhit noten in een koekenpan of oven (2-3 minuten bij t = 110-120 ° C) en giet de hete noten dan onmiddellijk in een kom met zeer koud water (het is aan te raden om ijs in het water te gooien zodat het ijskoud is). Door de temperatuur- en drukval barst de schaal van de moeren.

Vaak worden pijnboompitten in deze vorm in winkels of markten gevonden. Het zou het meest correct zijn om de gepelde noot meteen op te eten, aangezien deze hoogstwaarschijnlijk enige tijd bewaard is gebleven..

Gepeld voor opslag, moeten de noten licht, uniform en compact zijn, met een zwarte stip bovenaan. Noten die te nat zijn, worden niet bewaard en te droge noten zijn waarschijnlijk lange tijd bewaard of zijn besprenkeld met poedervormige stabilisator. Dit vermindert de gunstige eigenschappen van pijnboompitten aanzienlijk en verhoogt het risico om een ​​product te krijgen dat zijn waardevolle nuttige en smaakeigenschappen heeft verloren.

Noten worden alleen in een goed gesloten verpakking bewaard, zonder contact met vocht (de opslagcontainer moet droog zijn, net als de grondstoffen), lucht en licht. De opslagplaats is alleen het koelgedeelte. Als aan alle voorwaarden is voldaan, verliezen de noten hun voedings- en genezende eigenschappen niet binnen 2-3 maanden.

Zonder schaal nemen noten gemakkelijk vreemde geuren op, en het proces van oxidatie en ranzig worden van vetten wordt versneld.

Alle soorten pijnboompitten kunnen in de vriezer worden bewaard in een goed gesloten bak. Een gepelde noot behoudt zijn eigenschappen in dergelijke omstandigheden zes maanden, in een kegel - tot een jaar... Bij opslag in de vriezer moet aandacht worden besteed aan de dichtheid van de container waarin het product wordt bewaard.

Geroosterde noten en hun opslag

Pijnboompitten behouden hun nuttige eigenschappen niet tijdens het frituren, maar hun smaak wordt nog meer onthuld met deze optie van warmtebehandeling. Het frituren gebeurt in een droge koekenpan zonder olie, op laag of middelhoog vuur met constant roeren en controleren... De vettige stoffen in noten worden een natuurlijke basis voor het roosteren. Het op deze manier bereide product wordt onmiddellijk gegeten en wordt niet bewaard, aangezien de vetbasis door verhitting al is omgevormd.

Hoe dichter pijnboompitten zich bij de plaats van groei en bij de rijping bevinden, des te gunstiger het gebruik ervan. Goed geconserveerde pijnboompitten zullen u verrassen met hun rijke aroma, uitstekende smaak en gunstige eigenschappen. Als u van plan bent het product te gebruiken als grondstof voor de bereiding van oliën, recepten voor traditionele geneeskunde, dan moeten ook de bewaarcondities strikt worden nageleefd. Onjuiste bewaarcondities kunnen leiden tot schimmelvorming en ranzig worden., omdat het van oorsprong cederzaden zijn, en geen noten, die bestand zijn tegen langere rijpingsperioden.


Tips om pijnboompitten thuis te houden

Van de vele soorten noten die de mensheid kent, zijn pijnboompitten minder vatbaar voor opslag. De koper heeft de mogelijkheid om dit product in kegels, in schelpen, geschild te kopen. Het eerste ras is niet geschikt voor menselijke consumptie. Cederhouten kegels worden vaak gebruikt voor decoratieve doeleinden. In de dop en gepelde noten zijn goed om te eten. Hoe bewaar je dit product thuis?


Voordat u de opslag van pijnboompitten organiseert, moet u ze op deze procedure voorbereiden. Om te beginnen worden de noten gedroogd volgens het volgende algoritme:

• strooi de noten in een vrij dunne laag op een zeildoek of bakplaat

• geplaatst op een warme plaats met een lage luchtvochtigheid

Het drogen van pijnboompitten kan ook worden uitgevoerd in gespecialiseerde drogers. In dit geval is het nodig om de noten niet te lang te drogen, omdat te veel gedroogde noten net zo slecht worden bewaard als natte. Om dit te voorkomen, moeten de noten daarom tijdens het drogen worden geroerd, terwijl het hele droogproces gecontroleerd wordt.


Hoe lang kunnen pijnboompitten worden bewaard?

De houdbaarheid van pijnboompitten is niet langer dan 6 maanden. Als de korrels worden schoongemaakt, zal het niet werken om ze langer dan 3 maanden te bewaren. In de schaal kunnen ze 5-6 maanden worden bewaard. Het bewaren van pijnboompitten in de vriezer of in de koelkast impliceert een vergelijkbare periode.

Pijnboompitten kunnen alleen eerder bederven dan de aangegeven dadels onder invloed van warmte, vocht, zonlicht of constante temperatuurveranderingen. Als u de pitten open in de koelkast bewaart, zullen ze snel hun smaakkenmerken bederven en de aroma's van andere voedingsproducten absorberen.

Zelfs als pijnboompitten langer dan zes maanden worden bewaard en hun uiterlijk behouden, is het niet langer de moeite waard om ze op te eten. Na drie maanden verliezen de pitten hun nuttige eigenschappen en wordt hun smaak minder intens. Bovendien kunnen zich na enkele maanden opslag in de kernen bacteriën vormen die voor het menselijk oog onzichtbaar zijn. Het eten ervan via voedsel kan leiden tot negatieve gevolgen en spijsverteringsstoornissen.


Hoe pijnboompitten thuis te bewaren

De keuze van de opslagmethode wordt beïnvloed door het type moer.

Cederhouten kegels bewaren

Deze opslagmethode is niet populair. Cederhouten kegels worden meestal als souvenir gebruikt. Maar als het nodig wordt om noten in kegels te bewaren, moet aan de volgende voorwaarden worden voldaan:

  1. De toppen moeten goed gedroogd worden. Het is noodzakelijk om ze op een bakplaat te plaatsen, in de oven te plaatsen en daar niet langer dan een half uur een temperatuur van +120 ° С te houden. Bovendien is het noodzakelijk om ze regelmatig te roeren en een monster te nemen.
  2. Na volledige droging worden de kegels in canvas zakken gevouwen.
  3. De tassen moeten aan het plafond worden gehangen om schade door knaagdieren te voorkomen en op een koele, droge en donkere plaats. Een pantry of droge kelder is voldoende.
  4. Knoppen worden regelmatig gecontroleerd.
  5. In deze vorm kunnen noten een maand worden bewaard.

Video: hoe dennenappels te drogen

Maar het is beter om de noten uit de kegels te halen, omdat je ze waarschijnlijk langer kunt bewaren.

Video: hobbels verwijderen


Waar gepelde pijnboompitten bewaren

Voor langdurige opslag zijn een koelkast, kelder, kelder, vriezer of balkon geschikt. De kamer moet droog en donker zijn. Bij opslag in een kelder of kelder moeten pijnboompitten worden beschermd tegen knaagdieren. Om dit te doen, worden ze in een luchtdichte container geplaatst of verwijderd naar een plaats die niet toegankelijk is voor knaagdieren.

Vriezer - Zaden worden in plastic of plastic zakken gedaan en in de vriezer bewaard. De pitten behouden hun smaak en aroma het hele jaar door. Het product kan niet opnieuw worden ingevroren, daarom is het beter om ze in porties te verpakken. Deze methode is geschikt voor het bewaren van pijnboompitten in de dop.

De koelkast is de ideale manier om schoongemaakte zaden in te bewaren. De kernen worden in een afgesloten plastic container, keramische schaal of glazen pot geplaatst. De geselecteerde container moet goed worden gesloten, zodat de noten geen overtollig vocht krijgen en niet snel rotten. Met deze methode behouden de zaden hun versheid en nuttige eigenschappen gedurende 100 dagen.

Kelder, bijkeuken, kelder - op deze plaatsen worden noten opgeslagen in houten, kartonnen dozen of glazen potten. De belangrijkste opslagconditie is een donkere, droge, goed geventileerde ruimte. Als ze goed worden onderhouden, kunnen pijnboompitten tot 6 maanden meegaan.


Hoeveel bewaar gepelde noten

De beste methode is om de pijnboompitten geschild te houden. Het product kan op een geschikte manier worden gereinigd:

  • Laat de ceder een dag weken om de schaal zachter te maken
  • Giet 10 minuten kokend water over de noten en verwarm ze
  • Bak 5 minuten in een koekenpan of zet ze 3 minuten in een voorverwarmde oven op 120 graden
  • Verhit in een koekenpan en plaats direct in ijswater. Door een sterke temperatuurverandering zal de schaal barsten en wordt het extractieproces van noten vergemakkelijkt.

In de winkel gekochte gepelde noten worden aanbevolen om binnen drie dagen te consumeren. Let bij het kiezen van een pijnboomnoot op de kleur van de nucleoli: deze moet licht zijn, met een zwarte stip bovenaan.

Zeer droge geschilde pijnboompitten duiden op oudheid, evenals het gebruik van een poederstabilisator, en erg nat en kunnen helemaal niet worden bewaard.

Rauw fruit zonder schaal wordt in de koelkast en vriezer geplaatst. Om rauwe noten in de koelkast te bewaren, raden we aan:

  1. Verdeel het product in droge potten. De container moet voor gebruik worden gesteriliseerd.
  2. Sluit het deksel. De pot mag niet goed worden gesloten, zodat de noten niet stikken.
  3. Stuur naar de koelkast.

Noten kunnen maximaal drie maanden in de koelkast worden bewaard. Om pijnboompitten in de "vriezer" te bewaren, moet u de vruchten in afgesloten diepvrieszakjes doen. De verpakking moet goed gesloten zijn. Houdbaarheid is 6 maanden.

Geroosterde pijnboompitten worden niet lang bewaard. Geroosterde noten kunnen het beste binnen 3-5 dagen worden geconsumeerd.


Bekijk de video: 182nd Knowledge Seekers Workshop, Thursday, July 27, 2017