6 eenvoudige manieren om thuis gedroogde en gedroogde mango's te maken

6 eenvoudige manieren om thuis gedroogde en gedroogde mango's te maken

Mango is een van de gezondste fruitsoorten ter wereld, wat opmerkelijk is dat het na het drogen alle heilzame stoffen behoudt. Gerechten met gedroogd fruit hebben een delicaat aroma, een aangename smaak en een hoog caloriegehalte, waardoor ze uitstekend geschikt zijn voor een voedzaam tussendoortje.

De details van het drogen van mango

Eerst moet je vers fruit kopen. Rijp fruit kan geel of groen zijn. Het is beter om op andere kenmerken te letten.

  • Ruik het. Een volwassen exemplaar heeft een rijk aroma en onrijpe vruchten zijn bijna geurloos.
  • Druk lichtjes. Onrijpe vruchten zijn volkomen stevig, maar rijpe vruchten zijn elastisch.
  • Overweeg de vorm. Het is beter om een ​​gladde, ronde vrucht te kopen, de schil is glad en onbeschadigd.

Als je al een mango hebt gekocht en deze onrijp bleek te zijn, wanhoop dan niet. Laat ze een week op kamertemperatuur staan ​​om ze in conditie te krijgen.

Als het tijd is om te drogen, bereiden we het fruit er goed op voor. Maak eerst het bot schoon en verwijder het. Snijd vervolgens het vruchtvlees in dunne reepjes. Suiker is niet nodig om mango te drogen - het fruit blijft ook zonder suiker lekker. Als je echter van iets zoeter houdt, laat de resulterende stukjes dan in suikersiroop weken.

Mango drogen in de oven

De gemakkelijkste en meest betaalbare manier voor elke huisvrouw. We nemen de plakjes, leggen ze op een bakplaat bedekt met perkament en sturen ze naar de oven op een temperatuur van 50 graden. Door de hitte zal vocht gaan verdampen. Het fruit is binnen ongeveer 5 uur klaar. Belangrijk - zorg ervoor dat u de oven regelmatig opent, roer en draai de wiggen. Pas op voor bereidheid - gewoon een beetje gapen, en de vruchten zullen in fruitkolen veranderen. Ook wordt de oven heel vaak gebruikt voor het drogen van citroenen en kweepeer.

Mango's drogen in een elektrische droger

Wasdroger VOLTERA 1000 Lux is een uitstekende aankoop. Het verbruikt weinig elektriciteit, neemt weinig ruimte in beslag. We leggen de plakjes in speciale trays en stellen de tijd en modus in.

De gemiddelde waarde voor een mango is 4 uur bij 60 graden. We raden u aan de instructies voor uw model te bekijken - de exacte cijfers moeten daar worden aangegeven.

In vergelijking met de oven zijn er voordelen: u hoeft het kookfruit niet constant in de gaten te houden.

Zo'n apparaat is een ideale optie om een ​​verscheidenheid aan zelfgemaakt gedroogd fruit, pruimen, appels en vele anderen te maken.

Drogen in de zon

In de open lucht werden groenten en fruit gedroogd door onze moeders en grootmoeders, hoewel ze meer bekend waren - uien en paddenstoelen. Het proces is buitengewoon eenvoudig. We nemen plakjes tot 5 millimeter dik en rijgen ze vervolgens op een dikke katoenen draad. Er moet een kleine opening zijn tussen de plakjes. Nu nemen we dit allemaal en hangen het op een goed geventileerde plaats onder de zonnestralen. Het drogen duurt vier dagen; het is beter om de mango 's nachts mee naar huis te nemen. Afhankelijk van het weer kan het langer duren.

Ecologie is van groot belang - het wordt niet aanbevolen om fruit op een balkon in een industrieel gebied te drogen, ze zullen schadelijke stoffen opnemen. Als je hem binnenshuis droogt, ventileer hem dan regelmatig en verplaats de stukken fruit langs een touwtje zodat ze gelijkmatig drogen. Het is het beste om in de zomer te drogen in een buitenwijk. En nog iets - wees voorbereid op de aanval van vliegen, wespen en mieren die worden aangetrokken door de zoete geur van mango.

Drogen op de vensterbank zonder suiker

Nog een eenvoudige suikervrije droogmethode. Bedek eerst de vensterbank met perkament. Daarna leggen we er stukjes fruit op - gemiddelde dikte. Bedek de bovenkant met nog een laag perkamentpapier. De methode kost veel tijd - mango's worden tot vijf dagen gedroogd, net als mandarijnen en gedroogde granaatappelschillen.

Deze methode kan ook in de winter worden gebruikt - in dit geval vindt het drogen plaats door blootstelling aan de zon en warme lucht van de batterij.

Gedroogde mango boven fornuis

Door de weersomstandigheden kun je geen fruit drogen in de buitenlucht, maar heb je geen elektrische droger bij de hand? Dan kun je gebruik maken van een gasfornuis. We rijgen de plakjes aan een dikke draad, hangen ze boven het fornuis en zetten het gas aan. Kant-en-klaar gedroogd fruit zal snel blijken te zijn - 4 uur is genoeg om volledig te drogen. De bereidheid om te bepalen is niet moeilijk - na het drogen buigt de mango goed en geeft hij geen sap af. Je kunt ook perziken en ananas boven de kookplaat drogen.

Gedroogde mango koken

Er is een andere manier om fruit te oogsten voor de winter - ze kunnen verwelken. Snijd de schil af, snijd in plakjes. Doe dan in een diepe kom en besprenkel met suiker. We zetten de pan een nacht in de koelkast, het fruit moet het sap laten gaan. Maak er siroop van en verwarm deze boven het vuur. Leg er plakjes fruit op en breng aan de kook. De container kan nu van het vuur worden gehaald. Laat het fruit wat brouwen en doe het in de potjes. Alle vitamines worden bewaard in gedroogd fruit, ze zijn niet minder nuttig dan verse. De droogmethode is geschikt voor de meeste soorten fruit, groenten en bessen en is gemakkelijk in gebruik.

Het resulterende gedroogde fruit kan een jaar worden bewaard. Blijf uit de buurt van etenswaren met sterke geuren, kies een donkere, goed geventileerde ruimte.

De luchttemperatuur is minder dan 23 graden. Gedroogd fruit kan het beste in plastic bakjes worden geplaatst.

Gedroogd fruit heeft een gunstig effect op het zenuwstelsel, is nuttig bij hartaandoeningen en helpt de bloeddruk te normaliseren. Gedroogde mango is een geweldige aanvulling op je ontbijt.


Gedroogde meloen

Zongedroogde appels, gedroogde abrikozen, pruimen en gedroogde meloen zijn zowel ideaal voor compotes als als zelfstandige delicatesse. Vanwege de enorme opbrengst van de meloen, wordt het drogen ervan relevant bij elke fruitoogst. Dit meloengewas is ideaal om te drogen, dus het oogstproces is voor de meeste tuinders eenvoudig en vertrouwd. De gedroogde meloen wordt elastisch en wordt meestal tot kleine staartjes gevouwen.


Droger beef jerky - heerlijke recepten voor thuis

Dag iedereen! Aan het einde besloot ik een prachtig artikel te schrijven over deze heerlijke snack, die perfect is voor bierliefhebbers. Je moet het er tenslotte mee eens zijn dat een vleesdelicatesse een goede combinatie is voor deze drank. Daarom werd besloten om de culinaire geheimen van schokkerig vlees te delen.

Voordat ik begon met het schrijven van dit artikel, heb ik veel manieren geprobeerd om verschillende marinades te maken. Maar toch werden volgens de testmethode de lekkerste gevonden. Rundvlees kan het beste worden gemarineerd in een droge marinade, die hieronder wordt besproken. Maar ik heb de natte methode ook van vrienden geleerd en natuurlijk zal ik die ook beschrijven. We drogen met een elektrische wasdroger, wat minder tijd kost dan andere soorten drogen (op kamertemperatuur, bij een accu of in de koelkast). Dat wil zeggen, alle voorbereidingen zullen één dag duren.

Om je niet te kwellen met mijn beschrijving, zal ik meteen zeggen dat van alle soorten van dit voorgerecht (kip, geitenvlees, varkensvlees), rundvlees beter bleek te zijn en werd geprezen door familieleden en vrienden. Daarom beginnen we ermee. Wie kan het zeggen dat uit drie kilo rauw vlees 1 kg wordt verkregen. 120 gram kant-en-klaar. Maar ik verzeker je dat als je volgens deze recepten maakt, je er zeker geen spijt van zult hebben. Het blijkt lekkerder dan in de winkel.

Hoe maak je beef jerky thuis?

Feit is dat mijn vrienden en ik elke vrijdag samenkomen in het badhuis om de afgelopen week en plannen voor de toekomst te bespreken. Dienovereenkomstig vindt dit proces nooit plaats zonder bier. Maar hij heeft een goede snack nodig. En we kwamen met een goed idee om geen vlees te kopen, het is beter om het zelf thuis te koken. Dus, geleidelijk aan elk op onze eigen manier, hebben we zeer smakelijke opties gevonden, die ik nu zal beschrijven.

We zullen het rundvlees zouten in een uithardend nitrietmengsel, dus we hebben geen eenvoudig gewoon zout nodig. Ik zal meteen zeggen dat het niet moeilijk zal zijn om het in grote steden te vinden.

Nitrietzout in kleine hoeveelheden is absoluut veilig voor de gezondheid en wordt voor precies dergelijke doeleinden gebruikt. Het is een feit dat het goed is in het doden van bacteriën uit rauw vlees en het een fris en aangenaam roze uiterlijk geeft.

We hebben voor de droge methode nodig:

  • Rundvlees - 2 kg.
  • Hete peper - 0,5 theelepel
  • Zwarte peper - 1 theelepel
  • Nitrietzout - voor elke kg. vlees wordt genomen 25 gr., dat wil zeggen, we hebben 50 gr nodig.
  • Paprika - 2 el. l.
  • Gemalen gember - 1 theelepel
  • Rozemarijn - een klein snufje, een klein beetje
  • Sojasaus - 2 el l. (kan worden vervangen door bier of wijn)

Ingrediënten voor de vloeibare methode:

  • Rundvlees - 1 kg.
  • Nitrietzout - 25 gr.
  • Marinade universeel (gebakken vlees) - 3 eetlepels.

1. Dus voor twee manieren hebben we 3 kg. vers vlees. We moeten het grondig wassen en afdrogen met handdoeken. Snijd in reepjes van ongeveer 1 cm dik.

Vergeet niet om alle aderen af ​​te knippen om ons voorgerecht zachter te maken.

2. Neem zout en meng met rundvlees. Zoals hierboven al vermeld, moet je het 25 gram toevoegen. voor een kg. Ik verzeker je dat dit voldoende is om het vlees gezouten te maken. We maken een batch en zetten deze een uur in de koelkast. Probeer alles op te hangen met een kookweegschaal.

3. Ga na de verstreken tijd naar de marinade. Na het nitrietzout worden de stukjes een beetje plakkerig, schrik niet, het zou zo moeten zijn. Laten we vervolgens het vlees in 2 manieren verdelen. We koken er een met droge kruiden en de andere in een vloeibare marinade. Ik heb gedeeld door 2 kg. en 1 kg.

4. Rol vershoudfolie op tafel, leg er rundvlees op, dat we zullen drogen en marineren. Voeg gemalen gember toe, een mengsel van rode en zwarte peper, paprikapoeder en een beetje rozemarijn.

Je hebt er heel weinig van nodig voor de smaak, dus overdrijf het niet.

5. Vrienden, als je vlees droog is, kun je een paar eetlepels sojasaus toevoegen. Je kunt het vervangen door bier of wijn. De smaak zal niet veel verschillen. Hoewel het aan jou is, zoals je wilt.

6. Meng vervolgens alle ingrediënten goed. Wikkel het stevig in plasticfolie zodat er geen lucht in komt en zet het een dag in de koelkast om te beitsen.

7. Voeg op dezelfde manier, maar in plaats van droge kruiden, vloeibare universele marinade toe aan de andere helft. Bij hem blijkt het ook erg lekker te zijn.

Als je een erg dikke marinade hebt (deze kan qua consistentie verschillen), is het raadzaam om deze door een zeef te zeven en de klonten te verwijderen.

We kneden ook goed, wikkelen het stevig in en zetten het ook nog een dag in de koelkast.

8. Nou, het vlees is gebeitst. We beginnen het neer te leggen in een elektrische droger met een kleine ruimte tussen elkaar.

Trouwens jongens, precies 3 kg past in mijn droger, er zitten 5 vakken in. Dus wie minder heeft, marineert respectievelijk minder vlees.

9. Zet vervolgens 60-65 ° op de droger en laat 12-14 uur drogen. Regelmatig de secties op plaatsen veranderen, zoals hieronder, het vlees sneller uitgehard.

10. Nou, de beef jerky is klaar, we proberen ons af te vragen hoe lekker het allemaal is geworden.

Ik hoop dat je deze recepten leuk vond? Ga dan naar de winkel voor een biertje en geniet van de echte smaak van goed gezouten vlees.


Snoekbaars zouten voor het drogen:

Ik gebruik de droge beitsmethode. Die. het is noodzakelijk om gerechten te nemen met gaten in de bodem. Bedenk van tevoren waar de pekel zal weglopen, deze moet gewoon weglopen. Geschikte borden: hout, kunststof, geëmailleerd. Giet een dikke laag zout op de bodem van de schaal.

We stoppen zout in de buik van elke vis, kieuwen - we hebben er geen spijt van. Bestrooi de vis met zout als bij het paneren.

We doen snoekbaars in een kom om de buik naar beneden te zouten, vis strak om te vissen.

Top met zout goed. Wees niet bang om te veel te verkopen. De vis is niet ingevroren, dus hij neemt geen overtollig zout op.

Bedek de snoekbaars die is bereid om te zouten, leg er onderdrukking op en zet hem op een koele plaats - in de koelkast of op de loggia. Een keer per dag moet de verdwenen pekel worden afgetapt. Vis van de opgegeven grootte wordt ongeveer een week gezouten.


Hoe perziken te drogen in een elektrische droger

Gedroogde perziken bereiden in een droger:

  1. Spoel het fruit af en droog het. Halveer en verwijder de zaadjes.
  2. Prik met een tandenstoker in elke helft van de perzik op verschillende plaatsen vanaf de zijkant van de schil.
  3. Verdeel de helften in de eerste laag in een diepe bak, bedek ze met een beetje suiker. Verdeel vervolgens nog een laag erover en bedek ook met suiker.
  4. Alle met suiker bedekte perziken moeten 30 uur op een warme plaats worden bewaard om het sap eruit te laten komen.
  5. Na aandringen op suiker, worden ze overgebracht naar een zeef (op een pan) om het sap af te tappen. Als het sap in de container blijft, moet het ook in de pan worden uitgelekt.
  6. Het uitgelekte sap in een pan wordt op gas gezet en aan de kook gebracht. Kook de siroop niet langer dan 2-5 minuten. Na het koken het vuur verlagen zodat de siroop niet kookt.
  7. In hete siroop, met behulp van een kleine lepel met gleuven, is het nodig om de helften van de perziken in 1-2 stukken te laten zakken. Ze moeten worden verwijderd zodra hun vlees doorschijnend wordt. De procedure duurt ongeveer 10 minuten. Als gevolg hiervan moet je bovenop worden gedrenkt in hete siroop en rauwe perzikhelften erin.
  8. Na deze procedure moeten de gesneden vruchten op een zeef worden gelegd en laten staan ​​om de siroop te stapelen.
  9. Vervolgens moeten de helften in één laag op de droogtray worden gelegd. Zet de temperatuur op 60 graden en laat ze 10-13 uur staan. Gedurende deze tijd is het nodig om het drogen 2 keer uit te schakelen en het fruit te laten afkoelen. Ze zijn dus beter verzadigd met hun eigen sap.

Afgewerkte gedroogde perziken moeten volledig in de droger worden afgekoeld zonder ze te verwijderen.


Hoe je thuis in de zon gedroogde bananen kunt maken - eenvoudige recepten

Gedroogd fruit is een uitstekend alternatief voor het aanvullen van het lichaam met vitamines en micro-elementen, wanneer het niet altijd mogelijk is om vers fruit te consumeren. Bijvoorbeeld in de winter.

Gedroogde bananen zijn gezond en smakelijk, dus velen zijn geïnteresseerd in het maken van zelfgemaakte zongedroogde bananen of frites. Gedroogd fruit is gemakkelijk genoeg om zelf te maken, maar het kookproces zelf kost veel tijd.

Hoe worden zongedroogde bananen gemaakt?

Het eindproduct heeft een elastische en elastische consistentie, bruin-gouden kleur, hoog caloriegehalte.

Algemeen wordt aangenomen dat na het drogen van een banaan het gehalte aan voedingsstoffen erin sterk afneemt of helemaal verdwijnt, maar dit is niet het geval. In gedroogde vorm behoudt de vrucht veel nuttige vitamines en mineralen:

  • vitamine E, K en groep B
  • choline
  • fosfor
  • kalium
  • ascorbinezuur
  • beta-caroteen.

Hoe (droog) bananen thuis drogen?

Om de vrucht goed te laten zijn, moet je weten hoe je bananen op de juiste manier droogt. Om een ​​kwaliteitsproduct te verkrijgen, wordt aanbevolen om alleen rijp fruit te kiezen, zonder schade. De schil mag niet te donker zijn, omdat overrijpe exemplaren niet geschikt zijn om te drogen.

Voordat u begint met drogen, moet u het fruit voorbereiden:

  • onder stromend water wassen en drogen
  • pellen
  • snijd in plakjes, 0,5 cm dik of plakjes, snijd het fruit doormidden, en dan elke helft in nog 4 stukken.

Het vruchtvlees wordt enkele uren gedroogd. Je kunt ook bananenschillen drogen. Het bevat voedingsstoffen en nuttige sporenelementen. Geraspte gedroogde schil wordt aan voedsel toegevoegd. Bijvoorbeeld gebak of desserts. Sommige huisvrouwen gebruiken gedroogde bananenschillen als meststof voor kamerplanten.

Thuis wordt een elektrische droger of oven meestal gebruikt om iets lekkers te maken. Je kunt bananen drogen in de zon, maar deze methode is alleen geschikt voor gebruik in de zomer.

In een elektrische droger

Tegenwoordig worden elektrische drogers voor groenten en fruit steeds vaker door huisvrouwen gebruikt voor huishoudelijke behoeften. Het dehydratatieproces in het apparaat wordt uitgevoerd door warme lucht te laten circuleren tussen de compartimenten waar het product wordt geplaatst.

Er zijn een aantal regels voor het drogen van bananen in een elektrische droger.Voorgesneden plakjes moeten op de grill van het apparaat worden gelegd, zodat ze niet met elkaar in contact komen. Als het apparaat meerdere verticale lagen heeft, is het voor een betere luchtcirculatie noodzakelijk om de onderste en bovenste compartimenten leeg te laten.

Met hoogwaardige technologie kunt u de vruchten bijna volledig drogen - tot een knapperige staat, daarom heeft u voor het bereiden van in de zon gedroogde bananen een geschikt temperatuurregime nodig. Het wordt aanbevolen om de temperatuur in te stellen binnen het bereik van + 30 ... + 45 ° С.

De kooktijd met een elektrisch apparaat is gemiddeld 10-15 uur. De bereidheid van een traktatie wordt bepaald door smaak en kleur.

Om een ​​mooie goudbruine korst te krijgen, marineren sommige huisvrouwen de vruchten 1-2 minuten in citroensap.

In de oven

Je kunt bananen ook drogen in de oven. Ze doen het als volgt:

  • het vruchtvlees wordt in stukken gesneden van maximaal 0,5 cm dik
  • de werkstukken worden neergelegd op een bakplaat bekleed met folie of bakpapier en ingevet met zonnebloemolie
  • de stukken worden op korte afstand van elkaar geplaatst
  • de bakplaat met de vormstukken wordt naar de oven gestuurd, voorverwarmd tot + 40 ° C en gedroogd tot ze gaar zijn, waarbij de vruchten regelmatig worden omgedraaid.

Het is onmogelijk om precies te zeggen hoeveel het fruit moet drogen, aangezien de tijd afhangt van de hoeveelheid bananen die tegelijkertijd worden gedehydrateerd. Gemiddeld duurt het kookproces minimaal 10 uur. Heeft de oven geen ventilatiefunctie, dan is het beter om de ovendeur op een kier te laten staan.

Hoe bewaar je zongedroogde bananen?

Het wordt aanbevolen om de afgewerkte delicatesse in zakken of trays voor producten te doen. Bewaar het best in de koelkast. Onder dergelijke omstandigheden blijven de gunstige eigenschappen van het product lang behouden - meer dan 2 maanden. Nog steeds gedroogd fruit kan in potten worden gedaan en bedekt met suikersiroop.

Als het product niet lang hoeft te worden bewaard, zijn schone, droge glazen containers met strakke deksels geschikt voor opslag.

Zongedroogde bananenrecepten

Een ander populair recept met gedroogd fruit is de oosterse Chanti-salade. Om het voor te bereiden heb je nodig:

  • 3 stuks. gedroogde bananen
  • 3 stuks. verse tomaten
  • 30 g geroosterde pinda's
  • olijfolie
  • takje munt
  • koriander
  • kurkuma
  • 1 eetl. l. vers geperst citroensap
  • zira
  • kerrie
  • peper mix
  • zout.

Hak de greens fijn, meng met kruiden, citroensap en boter. Kruid de gebakken pinda's, bananen en tomaten met de resulterende saus.


De voordelen en nadelen van mango voor het lichaam, het caloriegehalte van de vrucht

De voordelen en nadelen van mango, zoals elk exotisch fruit, zijn onderwerp van controverse. Voorstanders van het paleontologische dieet raden bijvoorbeeld ten zeerste aan om al het exotische op te geven, en voorstanders van vegetarisme beschouwen de vrucht als een opslagplaats van vitamines.

De vrucht bevat een enorme hoeveelheid voedingsstoffen, waarvan bètacaroteen, vitamine C en koper de belangrijkste zijn. Beta-caroteen is een voorloper van vitamine A en een krachtige antioxidant die cellen helpt beschermen tegen vrije radicalen.

Vitamine C helpt bij de opname van ijzer, neemt deel aan een aantal redoxreacties en is ook een natuurlijke kankerbeschermer. Koper is het reactiecentrum van een aantal enzymen die deelnemen aan metabolische processen.

Hoe mango groeit en eruitziet

Mango is een groenblijvende boom die wel 30 meter hoog kan worden. Momenteel zijn kunstmatig gekweekte dwergbomen echter wijdverspreid, waarvan de hoogte niet meer dan 10 meter bedraagt.

Vruchten zijn ovaal of eivormig. Meestal is hun gewicht niet meer dan 300 gram, maar er zijn ook kampioenen die meer dan een kilo wegen. De vrucht heeft een stevige en gladde schil en een zoet, vezelig vruchtvlees. De steen is groot, meestal geel.

Momenteel komen twee soorten mango veel voor: Indiaas en Filipijns. De eerste soort is gemakkelijk te herkennen aan de felrode kleur van de bladeren en de juiste vorm van de vrucht. De laatste hebben diepgroene bladeren en bleker fruit.

Chemische samenstelling van mango

De kleur van de vrucht kan vertellen over het gehalte aan gunstige carotenoïden en macronutriënten. Het vruchtvlees is ook een indicator voor de chemische samenstelling: hoe zoeter en zachter de vrucht, hoe meer glucose en sucrose er is. Hard fruit daarentegen bevat een grote hoeveelheid voedingsvezels die niet door mensen verteerd kunnen worden.

Welke vitamines bevat mango?

% van de dagelijkse waarde (in 100 gram product)


Hoe u gezond, natriumarm schokkerig kookt

In de winkel gekochte beef jerky staat bekend om zijn zoute smaak, maar je hebt echt helemaal geen zout nodig om een ​​saai en zacht schokkerig recept te maken.

Afbeelding tegoed: undefined undefined / iStock / GettyImages

In de winkel gekochte jerky staat bekend om zijn zoute smaak, maar in werkelijkheid is zout niet nodig om zacht en mals schokkerig te maken. U kunt vlees op elke gewenste manier kruiden, maar de enige twee essentiële ingrediënten zijn vlees en een dehydrator, en het proces is gemakkelijker dan u misschien denkt.

Hoewel je misschien op zoek bent naar een natriumarm jerky recept, is het eigenlijk belangrijker om op de interne temperatuur van het vlees te letten.Je kunt beef jerky veilig thuis koken, maar dit is extra voorzichtig.

Meer details: 10 eenvoudige manieren om uw zoutinname permanent te verminderen

Recept voor schokkerig natriumarm

Om zelfgemaakte, caloriearme beef jerky te maken zonder toegevoegd zout, kies je voor mager vlees zonder zichtbaar vet. Snijd overtollig vet af en snijd het vlees en het graan in plakjes van 1/4 inch. U kunt het rundvlees desgewenst marineren in uw favoriete natriumarm marinade, maar vergeet niet om het tijdens het marineren in de koelkast te bewaren.

Als u zoutarm rundergehakt kookt, raadt de Universiteit van Wisconsin aan om rundergehakt te gebruiken met een mager vleesgehalte van ten minste 93 procent. North Dakota State University voegt er echter aan toe dat het gebruik van heel spiervlees om thuis schokkerig te verwerken meestal een veiligere optie is. Gemalen vlees heeft de neiging om potentieel schadelijke bacteriën gemakkelijker te vervoeren dan andere vleesproducten, en het is beter om aan de veilige kant te blijven.

Wanneer het vlees gaar is, verwarm je de dehydrator voor op 155 graden F. Verdeel het gesneden vlees over de dehydrator trays en laat het vlees minstens vier uur drogen of totdat de jerky de gewenste consistentie heeft bereikt. Open de deuren van de dehydrator niet voordat het minimum van vier uur is verstreken, omdat hierdoor de warmte kan ontsnappen en de temperatuur te laag kan worden.

Meer details: Bijwerkingen van teveel beef jerky

Denk aan voedselveiligheid

Hoewel uw belangrijkste focus misschien ligt op het maken van een gezond beef jerky-recept in een dehydrator, moet u ook nadenken over de juiste voedselveiligheidspraktijken.De meeste dehydrators die op de markt verkrijgbaar zijn, verwarmen rundvlees alleen tot 130-140 graden Fahrenheit. Dit is niet genoeg om pathogene bacteriën zoals E.coli en Salmonella te doden, die in rundvlees kunnen leven en door voedsel overgedragen ziekten en de bijbehorende symptomen kunnen veroorzaken, aldus de Food Inspection and Safety Service van de USDA.

Er is echter een manier om dit te omzeilen - verwarm het vlees tot een interne temperatuur van ten minste 165 graden Fahrenheit voordat u het droogt, u kunt dit in de oven of op het fornuis doen, wat u maar wilt. Door deze stap toe te voegen, die niet altijd wordt aanbevolen in de gebruiksaanwijzing van de dehydrator, zorgt u ervoor dat eventuele bacteriën in het vlees worden vernietigd door de vochtige hitte.

In plaats van het vlees voor te koken, merkt de University of Minnesota Expansion op dat je het ook kunt invriezen voordat het uitdroogt (dit maakt het ook gemakkelijker om in dunne plakjes te snijden) of kook het in de oven op 275 graden F gedurende 10 minuten. na uitdroging van het vlees.

Nadat u het vlees op de juiste manier hebt verwarmd of ingevroren, moet u ervoor zorgen dat het vlees de hele tijd dat u het uitdroogt op 145 tot 155 graden Fahrenheit blijft. Als de temperatuur te veel daalt, kan het gekookte vlees bederven als het uitdroogt, en dit kan ook een risico op voedselvergiftiging opleveren. Zorg ervoor dat uw dehydrator dit niveau van warmte aankan, volgens de Universiteit van Wisconsin, aangezien veel opties op de markt dat niet kunnen.

.


Bekijk de video: Stoppen Sie Mücken, supe tödliche Falle tun Sie es selbst