Vereisten voor het koelen van peren: Moeten peren afkoelen voordat ze rijpen?

Vereisten voor het koelen van peren: Moeten peren afkoelen voordat ze rijpen?

Door: Mary H. Dyer, Credentialed Garden Writer

Moeten peren afkoelen voordat ze rijpen? Ja, het rijpen van peren met koude moet op een aantal verschillende manieren gebeuren - aan de boom en in opslag. Lees verder voor meer informatie over het rijpen van peren met koude.

Peren in de boom koelen

Waarom moeten peren worden gekoeld? Perenbomen komen in een rustperiode wanneer de temperaturen in de late herfst dalen. Deze rustperiode is de manier waarop de natuur de boom beschermt tegen schade door winterkou. Als een boom eenmaal slapend is, produceert hij geen bloemen of fruit totdat hij een bepaalde hoeveelheid kou heeft, gevolgd door warme temperaturen.

De vereisten voor het koelen van peren variëren sterk, afhankelijk van de variëteit, evenals andere factoren, zoals de groeizone en de leeftijd van de boom. Sommige soorten redden het met slechts 50 tot 100 uur wintertemperaturen tussen 34 en 45 F. (1-7 C.), terwijl andere misschien minstens 1.000 tot 1.200 uur nodig hebben.

Uw lokale coöperatieve extensiedienst kan u adviseren over de beste bron van chill hour-informatie in uw regio. Ze kunnen ook advies geven over koelvereisten voor specifieke perenrassen.

Vereisten voor het koelen van peren bij opslag

Waarom peren koelen? In tegenstelling tot de meeste soorten fruit rijpen peren niet goed aan de boom. Als ze rijpen, hebben ze de neiging grof en melig te zijn, vaak met een papperig midden.

Peren worden geoogst als de vrucht enigszins onvolwassen en nog niet helemaal rijp is. Om te rijpen tot een sappige zoetheid, moet het fruit in de koude opslag bij 30 F (-1 C) worden gekoeld, gevolgd door rijpen bij kamertemperatuur van 65 tot 70 F (18-21 C).

Zonder een periode van koelen, zullen peren uiteindelijk uiteenvallen zonder ooit rijp te worden. De koude periode varieert echter. Bartlett-peren moeten bijvoorbeeld twee of drie dagen koelen, terwijl Comice-, Anjou- of Bosc-peren twee tot zes weken nodig hebben.

Dit artikel is voor het laatst bijgewerkt op

Lees meer over Perenbomen


Bewaar uw peren op 30 F (en bij 85% tot 90% luchtvochtigheid), of zo dicht mogelijk bij het bereik. Kouder dan dit, en het fruit zal warmer worden beschadigd, en het zal sneller rijpen dan je wilt. Als je een extra koelkast hebt (of je hebt extra ruimte in je koelkast), dan is dit de ideale plek om je fruit op te bergen. Bartletts zal twee tot drie maanden op deze temperatuur blijven, winterperen drie tot vijf maanden. Peren hebben eigenlijk tijd nodig in de koude opslag om goed te rijpen, dus geef je Bartlett-peren minstens één tot twee dagen in de koelkast en je winterperen twee tot zes weken, voordat je erover nadenkt om ze eruit te halen.

Zodra de juiste afkoeltijd is verstreken, rijpt u uw peren door er zoveel uit te halen als u nodig heeft en ze een aantal dagen op kamertemperatuur te laten staan ​​- vier tot vijf dagen voor Bartletts, vijf tot zeven dagen voor Bosc en Comice, zeven tot 10 dagen voor Anjou. Hoe langer peren gekoeld bewaard zijn geweest, hoe sneller ze rijpen als ze eruit gehaald worden. Om het rijpingsproces te versnellen, doe je je peren in een papieren zak met een rijpe appel of een banaan.


Beginnen

Voordat u uw peren invriest, moet u een aantal beslissingen nemen. Welk type peren gebruikt u, waarvoor gebruikt u ze en welke vriesmethode gaat u gebruiken voor opslag? Volg deze stappen om u te helpen beslissen.

  1. Begin met stevig, rijp fruit: Als je je peren net hebt geplukt, zijn ze waarschijnlijk nog niet klaar om in te vriezen. Peren moeten van de boom af rijpen, en het duurt meestal een paar weken. Bewaar eerst je peren tot ze perfect gerijpt zijn. Leer vervolgens hoe u uw peren kunt invriezen als ze klaar zijn.
  2. Was, schil, verwijder het klokhuis en steel de peren: Snijd ze vervolgens in helften, in vieren, plakjes - wat je maar wilt.
  3. Voorkom dat ze bruin worden: Voeg 3/4 theelepel ascorbinezuur, 1/4 theelepel citroenzuur, 3 eetlepels citroensap, 1/2 eetlepel zout of Ball's Fruit Fresh (in de hoeveelheid aangegeven op het etiket) toe aan 1 liter water en week de peren in de oplossing voor een paar minuten.
  4. Kies uw conserveringsmethode: Door je peren op siroop te bewaren, krijg je de beste kleur en textuur, maar je kunt ze ook invriezen in suiker, sap, water of helemaal niets. Als u van plan bent om ze ongekookt te gebruiken, overweeg dan om siroop of sap te gebruiken. Droog of in suiker bewaren is de beste methode voor taarten of andere gekookte gerechten. Als je van plan bent om ze te gebruiken in een gezoete jam, gelei, fruitboter of saus, probeer dan water of ongezoet sap.

Winterhard, betrouwbaar en heerlijk

Heeft u besloten welke perenrassen u wilt proberen?

Als je je favoriet hebt gekozen, bekijk dan onze vruchtdragende peren groeiende gids starten.

Winterhard en betrouwbaar met heerlijk fruit, er is een geschikte variëteit voor bijna elke locatie. Vergeet niet om te planten met een andere cultivar uit dezelfde bestuivingsgroep voor een overvloedige oogst.

Hebben jullie een favoriete cultivars die je zou willen aanbevelen en die we hier niet hebben opgenomen? Stuur ons een bericht in de reacties hieronder!

En voor meer kennis van fruitteelt, bekijk deze handleidingen hierna:

© Vraag het aan de experts, LLC. ALLE RECHTEN VOORBEHOUDEN. Zie onze Servicevoorwaarden voor meer details. Productfoto's via Arbor Day Foundation Store, Nature Hills Nursery en Online Orchards. Niet-gecrediteerde foto's: Shutterstock.

Over Lorna Kring

Lorna, schrijver, kunstenaar en ondernemer, is ook al jarenlang tuinier die al op jonge leeftijd verslaafd raakte aan biologische en natuurlijke tuiniermethoden. Tegenwoordig is haar moestuin kleiner om plaats te maken voor decoratieve landschappen vol kleur, geur, kunst en verborgen schatten. Het cultiveren en ontwerpen van de ideale tuinplek is een van haar favoriete bezigheden - vooral om samen te komen met familie en vrienden voor gezelligheid en lekker eten (rechtstreeks uit de tuin natuurlijk)!


Bekijk de video: Wat zijn wetlands en waarom moeten we ze behouden en beschermen?