Venkel

Venkel

Wat is dit

Venkel is een eenjarige of meerjarige kruidachtige plant die behoort tot de familie Umbelliferae. De twee belangrijkste soorten zijn wilde venkel en zoete venkel. De eerste wordt gebruikt als smaakstof bij het koken en in de fytotherapie, de tweede in de keuken. De volledige botanische naam is Foeniculum vulgare Mill. Wilde venkel is een spontane plant die zelfs twee meter hoog kan worden. Zoete venkel, ook gekweekt in moestuinen (daterend uit 1500), bereikt een maximale hoogte van 80 centimeter. Het is een mediterrane plant die nu wijdverspreid is over de hele wereld, ook al wordt aangenomen dat hij inheems is in Klein-Azië. De grootste producenten van venkel zijn momenteel India, China, Pakistan, Egypte, Argentinië en Indonesië. Venkel heeft bladeren die qua vorm lijken op hooi, maar groen van kleur, gele bloemen en vruchten, ten onrechte zaden genoemd, die van groen in grijs veranderen. Bijna alle delen van de plant worden gebruikt voor wilde venkel, terwijl voor zoete venkel alleen de grote witte schede groeit die aan de basis van de plant groeit. Venkel heeft een tweejarige teelt. Het past zich aan bodems met weinig water aan, maar extreem rijk aan fosfor. De venkel bloeit tussen augustus en september en juist in deze periode begint de oogst van de wilde venkelbloem. Het verzamelen van de bladeren moet daarentegen in de vroege zomer gebeuren, terwijl de vruchten worden geoogst vanaf september van het tweede jaar.


Eigendom

Venkel is een zeer aromatische plant, zowel wild als zoet, hoewel de laatste in mindere mate. Onder de belangrijkste eigenschappen van venkel vinden we die van hormonale regulatie, dankzij de aanwezigheid van fyto-oestrogenen, en vermindering van ongemak in het darmkanaal, zoals fermentatie, zwelling en meteorisme. De actieve ingrediënten van venkel hebben ook een effectieve krampstillende werking en zijn nuttig voor het verminderen van de pijnlijke spasmen van het prikkelbare darmsyndroom en om de darmtransit te bevorderen in geval van obstipatie. Andere voordelen van venkel zijn de verbetering van de leverfunctie en de verbetering van hoest en ontsteking van de bovenste luchtwegen. Venkelvruchten bevatten etherische olie, zowel zoet als bitter. De eerste heet anethol, de tweede het fenicicon. Het zijn deze stoffen die effectief zijn tegen darmmotiliteitsproblemen, colitis, een opgeblazen gevoel en winderigheid. Essentiële oliën lijken ook het effect te hebben dat ze de speekselafscheiding verhogen. Vanwege de aanwezigheid van fyto-oestrogenen of flavonoïden heeft venkel ook galactologische eigenschappen, dat wil zeggen dat het de melkafscheiding verhoogt. Het is nog steeds de vraag of deze plant ook de eigenschap heeft om tumoren te voorkomen. Een nieuws dat in februari 2011 de ronde deed, waarschuwde zelfs dat natuurlijke remedies op basis van venkel gevaarlijk kunnen zijn omdat ze een kankerverwekkende stof bevatten: dragon. Het alarmisme nam echter af, omdat later werd opgemerkt dat venkel zelf waardevolle antikankerstoffen zoals isoflavonen bevat tot een 100 keer hogere mate dan estragol. Niet alleen dat, venkel bevat ook antioxidanten, zoals aneton. Het wordt vaak gebruikt om de melk bij nieuwe moeders te verhogen en om koliek bij zuigelingen te onderdrukken.

  • Venkel

    Venkel, behorend tot de familie Umbelliferae, is een veel voorkomende groente, gebruikt voor een verscheidenheid aan gerechten en wordt met name gebruikt voor het onderste deel, bestaande uit omhulsels ...
  • Venkel kruidenthee

    Om een ​​kruidenthee op basis van venkel te maken, kun je voornamelijk de vruchten van deze planten gebruiken, die vaak (ook al is het een onjuiste naam) zaden worden genoemd: al l ...
  • Infusie van venkel

    Het maken van een infusie op basis van venkel is echt heel eenvoudig: we moeten onszelf eigenlijk uitrusten met ingrediënten zoals een halve liter niet-koolzuurhoudend mineraalwater, venkelzaadjes en een snufje honing ...
  • Kweek venkel

    Venkel (Foeniculum vulgare), een mediterrane kruidachtige plant van de botanische familie Apiaceae, is het hele jaar door een zeer populaire groente. Het kenmerkt zich door een soort bolvorm ...

Hoe te gebruiken

Venkel wordt veel gebruikt, zowel bij het koken als in de kruidengeneeskunde. Voor zoete venkel wordt in de keuken de witte gumolo gebruikt, zoet, aromatisch en vlezig, ten onrechte bol genoemd. Het kan rauw worden gegeten in salades of gekookt, of geraspt samen met andere salades. Wilde venkel wordt ook goed gebruikt bij het koken. Ook wel venkel genoemd, het stelt ons in staat om gedroogde of verse bloemen, fruit of zaden en bladeren te gebruiken. Elk van deze onderdelen wordt specifiek gebruikt in de regionale keuken. In de Marche worden venkelblaadjes gebruikt om zeeslakken te kruiden. Gehakt kunnen ze worden gebruikt om soepen en visgerechten op smaak te brengen. Verse wilde venkelblaadjes zijn ook een van de hoofdingrediënten van pasta met sardientjes, een typisch Siciliaans gerecht. Bloemen en zaden worden gebruikt als specerijen of smaakstof voor verschillende gerechten. Als fytotherapeutisch middel wordt venkelthee gebruikt, zowel als spijsvertering als als leegloopmiddel voor de maag en voor darmproblemen bij kinderen. De kruidenthee wordt bereid door een lepel venkelzaadjes gedurende 10 minuten te laten trekken in 200 ml kokend water. Naast de kruidenthee kun je ook een afkooksel bereiden, met twee theelepels gemalen zaden om te koken in 100 ml water. Het afkooksel wordt ook gebruikt in externe toepassingen in geval van conjunctivitis. Nadat u het heeft laten afkoelen, kunt u ook oogwassingen of toepassingen met geïmpregneerd katoen op het ontstoken deel doen. Venkelzaadextracten worden ook op de markt gebracht in de vorm van hydroalcoholisch extract, d.w.z. druppels of droog extract. De aanbevolen dosis voor de hydroalcoholische oplossing is 20 druppels, 2, 3 keer per dag, na de maaltijd, terwijl het voor het droge extract 10, 12 mg is voor elke kilo lichaamsgewicht, verdeeld over twee doses die voor de hoofdmaaltijden moeten worden ingenomen.


Venkel: productkosten

Kruidengeneesmiddelen op basis van venkelzaad zijn gemakkelijk te vinden in herboristen, apotheken en parafarmacies. Venkelzaadjes voor het kruiden en op smaak brengen van gerechten zijn net zo gemakkelijk te vinden in drogisterijen. De druppels kosten ongeveer 9 euro; de venkelthee in pakjes van 20 zakjes kost iets meer dan 5 euro.


Video: Gevulde chocoladetaart. SOS Piet. VTM Koken