Snijbiet recepten

Snijbiet recepten

Lees het vorige deel: Groeiende snijbiet - saladebiet

Snijbiet bij het koken

Het gaat heel goed als voedsel, totdat de courgette, komkommers met tomaten en andere ons bekende groenten al rijp zijn. Als we de snijbiet onder de knie hebben, zal de bloemkool daar niet tegen opwegen. Fans van snijbiet gebruiken het op grote schaal bij het koken.

De bladeren worden gebruikt in koolsoep, er worden koolrolletjes van gemaakt, samen met zuring ingeblikt. Ze passen in verschillende salades, bijvoorbeeld bij groene uien en zure room, en zelfs bij komkommers, tomaten, paprika's.

Snijbietstengels zijn lekkerder en zoeter dan spinazie. Ze worden gepekeld, gestoofd, gebakken, na het koken, in paneermeel, zoals bloemkool, kun je de bladstelen bakken met losgeklopte eieren.

Hier zijn enkele recepten van snijbietliefhebbers

Fastfood in een koekenpan: stapel de snijbietblaadjes in een stapel, snijd ze in smalle reepjes. Kook, bij voorkeur gestoomd, gedurende 5 minuten. Snij de ui in ringen, bak tot ze zacht zijn, voeg snijbiet toe. Je kunt prei gebruiken. Giet eieren opgeklopt met zout en peper. Bak 5 minuten op laag vuur en laat dan een paar minuten onder de deksel staan. Serveer bestrooid met peterselie, dille, koriander - wat er ook in de tuin staat. Alle groenten worden ongeveer gelijkmatig ingenomen. Dit gerecht is goed te gebruiken als ontbijt of diner.

Ik maak een snel ontbijt: ik gooi de snijbietblaadjes in een koekenpan met boter, bak licht, giet losgeklopte eieren, zout en - onder het deksel voor een paar minuten. Ontbijt is klaar.

Een verbluffend Georgisch recept voor smaak, genaamd mkhali of phali... De versie van de snijbiet ziet er ongeveer zo uit:

0,5 kg snijbiet, 100 g (glas) walnoten, 2-3 teentjes knoflook, middelgrote ui - rood (optioneel), 2-3 takjes koriander en peterselie, je kunt dille, rode gemalen peper, hop-suneli - koffie lepel, je kunt - gemalen koriander - 1 theelepel, 1 eetl. een lepel rode wijnazijn (of granaatappelsap, sap van onrijpe druiven), zout.

Kook de snijbiet, pers, maar pas droog, hak of hak ze samen met de noten fijn. Voeg geplette knoflook, peper, suneli, korianderzaad, fijngesneden uien, azijn en fijngehakte kruiden, wijnazijn toe. Zout en roer. Met vaardigheid is dit gerecht snel klaar.

Het blijkt een erg lekker, gezond en bevredigend gerecht te zijn, een uitstekend aperitief dat de eetlust stimuleert. Geserveerd in de vorm van schnitzels, ballen of platgedrukt op een schaal, versierd met granaatappelpitjes. Het gerecht kan maximaal twee dagen in de koelkast worden bewaard, maar wordt meestal eerder gegeten. De essentie van het gerecht is een combinatie van gekookte snijbiet en rauwe kruiden. Het blijkt een ongebruikelijke smaak te zijn.

Kleine variaties op dit gerecht zijn mogelijk, neem bijvoorbeeld 1 kg snijbiet en een glas noten. Maar hoe meer noten, hoe lekkerder. U kunt twee of zelfs drie bollen nemen.

Lyubov Bobrovskaya
Foto door de auteur


Snijbiet (rode biet): 3 waanzinnige recepten

Tegenwoordig, met een toename van het aantal aanhangers van een gezonde levensstijl, worden culinaire groenten die rijk zijn aan vitamines en caloriearm steeds populairder: dit zijn verschillende soorten sla, en rucola, en wilde kruiden, en boerenkool en zelfs rode biet, genaamd snijbiet.

Het is een variëteit van de bekende biet, een bladbiet met grote groene golvende of gladde bladeren en rode, gele en witte bladstelen. Bladeren en stengels hebben een geweldig aroma, licht bittere smaak, ze zijn rijk aan vitamine K, A, E, C, B 1, B 2, PP en mineralen (calcium, kalium, ijzer, vitamine A en C. heeft een sterk bloedzuiverende werking, nuttig bij obesitas, diabetes, nefrolithiase, bloedarmoede.

Bij het koken wordt snijbiet gebruikt in salades, voorgerechten, voorgerechten, sauzen voor pasta, als vulling voor taarten en taarten, in omeletten en ovenschotels. Bovendien worden de bladeren van de plant op dezelfde manier als kool gebruikt voor de bereiding van gevulde kool. Om deze gerechten te bereiden, neemt u jonge bladeren en bladstelen totdat ze sappig en eeltig zijn.

Snijbietblaadjes en bladstelen passen goed bij vlees, granen, andere groenten en kruiden. Het wordt ook met succes gebruikt om gerechten te versieren. Daartoe kunnen de delicate bladeren de traditioneel gebruikte slablaadjes vervangen. Vers gesneden bladeren en bladstelen worden korte tijd in de koelkast bewaard, niet meer dan 2 dagen. Voor langdurige opslag worden ze meestal ingevroren of ingeblikt. Wat kun je koken met deze plant?


Pureer uniform

Verschillende populaire gerechten worden gemaakt van aardappelpuree. Laten we meteen bespreken hoe en hoe je het op de juiste manier kookt. Om te voorkomen dat de aardappelpuree eruitziet als pasta, raden we je aan om de aardappelen te bakken in plaats van ze te koken. U moet nog warme aardappelen pletten. Je kunt het ook raspen op een grove rasp. Werk heel snel bij het mengen van aardappelen met andere ingrediënten. Roer lang - u loopt het risico cement te krijgen in plaats van aardappeldeeg.

Als je de juiste aardappelpuree hebt bereid, kun je genieten van zowel zrazas als tekenfilms, en ... De lijst is eindeloos.


Hoe te groeien?

Zoals veel saladegroenten, is snijbiet een pretentieloze plant. Matig vruchtbare grond, regelmatig water geven en voldoende ruimte om zijn imposante bladeren op zijn gemak te ontvouwen - dat is waarschijnlijk alles wat hij nodig heeft.

We voegen de eerste malse bladeren aan het einde van de lente toe aan salades en snijden de laatste krachtige bladeren in de late herfst. Voor ontkieming heeft het al opgewarmde grond nodig, dus we zaaien het in het tweede decennium van mei in groeven tot een diepte van ongeveer 1-1,5 cm.

Snijbietzaden zijn hetzelfde als bietenzaden - van elke "erwt", of beter gezegd, vruchtbaarheid, zullen 1 tot 3 of zelfs meer spruiten verschijnen, dus we kunnen niet zonder uitdunnen. Maar dit zal later zijn, maar voor nu leggen we de zaden in de groeven op een afstand van 8-12 cm, de afstand tussen de groeven is 20 cm.De zaailingen zullen ons binnen 7-10 dagen verrassen, en wanneer 2- Er verschijnen 3 echte bladeren, we doen de eerste dunning, waardoor er elk 1 plant in elke "groep" overblijft. Bij de tweede uitdunning (wanneer ze sterker worden en ze elk 4 bladeren hebben), laten we een afstand tussen de vertegenwoordigers van 15-20 cm. Water goed (tegelijkertijd kun je voeden met gefermenteerde infusie van kruiden), losmaken de grond en mulch met een stevige laag gemaaid gras of ander los organisch materiaal ... Het meest bewerkelijke werk is gedaan, nu kunnen we de eerste oogst verwachten. Eigenlijk zullen de planten die tijdens het uitdunnen worden uitgerukt de eerste oogst zijn - jonge snijbietblaadjes, die het meest geschikt zijn voor salades.

Verdere zorg voor snijbiet wordt beperkt tot water geven bij droog weer en 1 - 2 extra bemesten met vloeibare organische meststoffen.

In snijbiet kun je een of twee bladeren afsnijden terwijl ze groeien, of je kunt de hele struik afsnijden zonder het groeipunt aan te raken.

Ondanks het feit dat snijbiet inheems is in de Middellandse Zee, zijn volwassen planten zonder verlies bestand tegen kleine nachtvorsten en verrukken ze ons in ieder geval tot half oktober, en sommige exemplaren kunnen overwinteren en ons in het vroege voorjaar verrassen met verse groenten.


Snijbiet, kookrecepten

Culinaire experts over de hele wereld gebruiken snijbiet om de belangrijkste warme gerechten en salades te bereiden. Zowel bladeren als jonge stengels worden gebruikt. De smaak van verse kruiden met een lichte zuurheid, en soms een bittere smaak, geeft de gerechten een bijzondere pikante en unieke smaak.

Voorbereiding voor salade

Snijbiet bevat een grote hoeveelheid vitamines en verschillende mineralen, voedingsstoffen en zuren. En je kunt de bladeren eten, zowel vers in salades, als als vulling voor allerlei soorten taarten. Hiermee kun je soepen koken, borsjt koken of gevulde koolrolletjes van bladeren maken. Nou, je kunt ze natuurlijk invriezen. Maar ik zou niet adviseren om de bladeren te bewaren - er blijkt een soort uitstrijkje te zijn. Bladstelen zijn een heel andere zaak.

Snijbietstengels

Hoe smaakt snijbiet? Verse bladeren - met een lichte, bijna onmerkbare zuurheid, en in de soep lijkt het meer op spinazie, maar lekkerder dan spinazie. De smaak lijkt enigszins op die van spinazie en bieten tegelijk - delicaat en zuur-zoetig. En hoe verschilt het van bietentoppen? Als de toppen jong zijn, dan praktisch niets. Maar je kunt niet alle bieten eten, er zal niets zijn om te voeden met de wortelgewassen. En van snijbiet kun je eindeloos de bladeren plukken, waarbij je het midden verlaat. Ze zullen teruggroeien en teruggroeien.

Koolrolletjes met snijbietblaadjes

Snijbietkoolrolletjes

Trouwens, gevulde koolrolletjes gemaakt van snijbietblaadjes zijn iets buitengewoons. Ik heb het een keer geprobeerd - nu doe ik alleen dit: delicate, golvende, zijden bladeren, sappige bladstelen. Ik zal geen gedetailleerd recept schrijven, aangezien de vulling niet verschilt van de gebruikelijke. Als je wilt, maak dan vleesvulling, je wilt groente - wie het lekker vindt. Als de koks adviseren om koolbladeren voor koolrolletjes in gezout water te koken, harde aderen af ​​te snijden of af te slaan zodat ze zachter worden en niet breken als er gehakt in wordt gewikkeld, dan is alles heel eenvoudig met bladbieten. De bladeren rollen, net als zijde, vanzelf naar binnen! Gevulde koolrolletjes met snijbietblaadjes, geloof me, het is heel erg lekker!

Gestoofde snijbietkoolrolletjes

Rode biet taarten snijbiet

Open taart met snijbietblaadjes

Snijd de bladeren in brede reepjes en snij de bladstelen in middelgrote blokjes. Fruit de uien lichtjes tot ze transparant zijn, voeg de gehakte snijbiet toe, laat een beetje sudderen, breng op smaak met zout. U kunt uw favoriete kruiden toevoegen. Koel, voeg een paar gehakte gekookte eieren toe, roer. Dit is ons gehakt.

Ik maak meestal een taart van gekocht bladerdeeg.

Ik verdeel het gehakt over een vel bladerdeeg, bedek het met een ander vel deeg erop. Ik knijp de randen samen, krul ze lichtjes op, prik het bovenste vel met een vork op verschillende plaatsen in en plaats het in een voorverwarmde oven. Na 20-25 minuten haal ik de gebruinde cake eruit.

Gesloten snijbiettaart

Met de vulling voor de snijbiettaart kun je gerust fantaseren. Het zal niet slecht smaken! Op de onderstaande foto wordt de bladerdeegtaart binnenin gegrepen door elke harde kaas (je kunt Hollands, je kunt Parmezaanse kaas), de vulling verkruimelt helemaal niet, je kunt hem veilig op een presenteerblaadje serveren. Snijbiet is mals, mals en in combinatie met kaas en eieren is dit iets onvoorstelbaars!

Taart met kaas, ei en snijbiet

Aardappelen met snijbiet

Gekookte aardappelen met snijbiet

Ik heb dit recept gelezen op een van de forums op internet. Ik heb het geprobeerd, ik vond het leuk - ik deel het met jou. Je kunt het als zelfstandig gerecht eten, of als bijgerecht bij gebakken of gezouten vis.

Ik kook de aardappelen bijna gaar, spoel een grote bos snijbietblaadjes af (ze koken veel in tijdens het kookproces), snij ze met een schaar in een pan met aardappelen en kook de aardappelen gaar.

Terwijl alles kookt, bereid ik snel de saus: giet gelijke delen olijfolie en geurloze zonnebloemolie in een kom, voeg 2-3 grote teentjes knoflook toe, fijngehakt of door een knoflookpers gehaald, meng alles.

Er zijn mensen die de smaak en geur van olijfolie niet lekker vinden. Het kan worden vervangen door gesmolten boter.

We laten het water uit de aardappelen lopen en schenken, terwijl het heet is, de olie en knoflook. Aromatisch, lekker, gezond!

Snijbietgarnituur voor vlees- en visgerechten

Heerlijk, heerlijk bijgerecht van snijbiet! Lichtgewicht, onberispelijk lekker en ongelooflijk gezond.

Snij de snijbiet in reepjes van 1,5 cm, blancheer ze 2 minuten in gezouten water. Knijp uit.

Verhit de plantaardige olie die je lekker vindt in een koekenpan, gooi er 5 fijngehakte teentjes knoflook in, bak tot ze goudbruin zijn. Leg de geblancheerde en geperste snijbiet neer, zout, voeg een flinke snuf aromatische suneli bazaarhop toe. Laat afgedekt 10 minuten sudderen. Gedaan!

Garneer voor gestoofd snijbietvlees

Salade van snijbietblaadjes, groene uien met zure room

De samenstelling van de salade staat vermeld in de titel.

Verse Groenen Salade Met Zure Room

Roerei met snijbiet

Roerei met rode biet

Favoriete ontbijtmaaltijd. Het duurt 5 minuten langer om te koken (de bladeren moeten worden gesneden) dan de gebruikelijke, maar lekkerder en gezonder.

Ik voeg snijbiet toe aan borsjt.

Kan aan okroshka worden toegevoegd (snijd hem gewoon kleiner).

En in salades zal het nooit overbodig zijn! Wie van groenten houdt, raad ik je aan om het te proberen.

Over het algemeen is snijbiet iets geweldigs. Het is pretentieloos, groeit vrij snel en is natuurlijk nuttig. Mooi. Het kan anders zijn - met witte stengels, met geel, met rood.

Staat geweldig in de tuin! U kunt in bloembedden planten!

Ik raad je aan om deze geweldige cultuur in het nieuwe seizoen op je site te planten. Snijbiet zal niet alleen helpen om het gebruikelijke dieet te diversifiëren en de gezondheid te versterken, maar zal ook de belangrijkste decoratie worden, zowel in de tuin als in de bloementuin.


Bekijk de video: UitjeThuis: Stampot snijbiet