Hoe groene tomaten rood te maken en tomaten in de herfst op te slaan

Hoe groene tomaten rood te maken en tomaten in de herfst op te slaan

Door: Nikki Tilley, auteur van The Bulb-o-licious Garden

Als er te veel groene tomaten aan een plant zitten, kan de rijping worden uitgesteld, omdat het veel energie van de plant nodig heeft om dit proces te laten plaatsvinden. Koelere herfsttemperaturen kunnen ook de rijping belemmeren. Vraagt ​​u zich af hoe u tomaten rood kunt laten worden, kan frustrerend zijn voor een tuinman. Door groene tomaten te oogsten en ze binnen op te slaan, kan de plant energie besparen; Zo kunt u tot diep in de herfst van uw oogst genieten. Sterker nog, het is gemakkelijk om tomaten te leren bewaren en ze rood te laten kleuren.

Hoe tomaten te maken worden rood

Tomaten rood laten worden is niet moeilijk. Er zijn verschillende methoden die kunnen worden gebruikt om tomaten rood te laten kleuren.

Een manier om groene tomaten rood te kleuren, is door rijpe groene tomaten in een goed geventileerde ruimte bij kamertemperatuur te laten rijpen, hun voortgang om de paar dagen te controleren en ongeschikte of zachte tomaten weg te gooien. Hoe koeler de temperatuur, hoe langer het rijpingsproces zal duren. Rijpe groene tomaten rijpen bijvoorbeeld meestal binnen een paar weken bij warmere temperaturen (65-70 F./18-21 C.) en ongeveer een maand bij koelere temperaturen (55-60 F./13-16 C.) .

Een van de beste manieren om tomaten rood te laten kleuren, is door rijpende bananen te gebruiken. Het ethyleen dat uit deze vruchten wordt geproduceerd, helpt bij het rijpingsproces.

Als je wilt weten hoe je groene tomaten rood kleurt, maar er maar een paar bij de hand hebt, is het gebruik van een pot of een bruine papieren zak een geschikte methode. Voeg twee tot drie tomaten en een rijpende banaan toe aan elke pot of zak en sluit deze af. Zet ze op een warme plek, uit de buurt van zonlicht, en controleer ze regelmatig en vervang zo nodig de banaan. Tomaten moeten binnen een of twee weken rijpen.

Het gebruik van een open kartonnen doos om tomaten rood te laten kleuren is geschikt voor tal van tomaten. Bekleed de doos met krantenpapier en leg er een laag tomaten op. Hoewel er een tweede laag kan worden aangebracht, moet u dit alleen doen als dat nodig is, aangezien tomaten gevoelig zijn voor blauwe plekken. Voeg een paar rijpe bananen toe en zet de bak op een koele maar licht vochtige plek, uit de buurt van zonlicht.

Tomaten bewaren

Net als bij het rijpingsproces kunnen groene tomaten op verschillende manieren worden bewaard.

In sommige gevallen kan het nodig zijn om de hele plant op te nemen in plaats van individuele tomaten te plukken. Trek eenvoudig de planten met de wortels eraan en schud de overtollige aarde er voorzichtig af. Hang ze rechtop op een beschutte plek om te rijpen.

Ze kunnen ook in enkele lagen op planken of in ondiepe containers en dozen worden geplaatst. Groene tomaten moeten worden bewaard bij temperaturen tussen 55 en 70 F. (13-21 C.). Rijpe tomaten kunnen bij iets koelere temperaturen worden bewaard. Verwijder stengels en bladeren voordat u tomaten op deze manier bewaart. Zorg ervoor dat de opslagruimte niet in direct zonlicht staat en niet te vochtig is. Door een te hoge luchtvochtigheid kunnen tomaten gaan rotten. Geschikte opslagruimten zijn garages, kelders, portieken of pantry's.

Als u leert hoe u tomaten moet bewaren en hoe u tomaten rood kunt laten worden, voorkomt u overbevolking aan de tros. Regelmatig groene tomaten oogsten is een geweldige manier om tot ver in de herfst van je oogst te blijven genieten.

Dit artikel is voor het laatst bijgewerkt op


De spar

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Tomaten inblikken is de klassieke manier om van verse, rijpe tomaten iets te maken waar je het hele jaar door van kunt genieten. Hele gepelde tomaten zijn perfect om in sauzen te veranderen, op pizza's te gebruiken en toe te voegen aan stoofschotels. Het enige wat je nodig hebt, zijn tomaten, een grote pot, afsluitbare potten en wat tijd. Geen speciale vaardigheden vereist, dat beloven we.


Tomaten gebruiken

Verse tomaten schillen is niet nodig, hoewel sommige koks er de voorkeur aan geven. Om verse tomaten te schillen, dompelt u ze ongeveer 30 seconden in kokend water of tot de schil is gespleten. Verwijder met een schuimspaan en dompel in koud water. De huiden zullen gemakkelijk loskomen.

  • Snijden: gebruik een gekarteld mes. Snijd tomaten in de lengte in plaats van kruiselings om het sap te behouden.
  • Om op te vullen: snij de bovenkant kruiselings af en schep de zaden en het sap eruit. Vul tomaat met cottage cheese of kip, tonijn of eiersalade. Bestrooi met paprika.
  • Bakken: snij de bovenkant kruiselings af, bestrooi met Parmezaanse kaas en breng op smaak met kruiden. Bak 10-15 minuten op een bakplaat op 425 ºF.

Naast het toevoegen van vers gesneden of gehakte tomaten aan salades, probeer ze ook aan deze gerechten toe te voegen, vlak voor het opdienen:

  • nacho's
  • burrito's
  • spaghetti
  • roerei
  • pizza
  • Chili
  • macaroni en kaas

Kinderen vinden het misschien leuk om kersen- en druiventomaten te eten. Kwart ze om het risico op verstikking te verminderen.


Hoe lang kun je ervoor zorgen dat je groene tomaten mooi blijven?

Heb jij trucjes achter de hand om tomaten in de herfst en winter te bewaren? Hoe lang heb je je zomertomaten nog kunnen bewaren? Als je tips en ideeën hebt voor het bewaren van tomaten, deel ze dan door hieronder een reactie te plaatsen.

Foto door L. Shat / www.fotolia.com

Ik kan tomaten augurken groen maken. Hoe lang kunnen ze worden bewaard

We bewaren groene cherrytomaatjes door ze te beitsen als augurken of augurken. We maken er ook bessenjam van door jello met bessensmaak te gebruiken.

Ik heb ontdekt dat het plaatsen van de tomaten, onverpakt, in een enkele laag in een kartonnen doos resulteert in minder rotte tomaten. In het noordwesten van Wisconsin moet ik de groene tomaten over het algemeen eind september / half oktober verzamelen en heb ik met kerst vaak verse tomaten.

Ik heb mijn tomatenoogst helemaal uitgerekt tot in JANUARI! (Onze laatste vorst is meestal rond 5 oktober.) Ik wikkelde elke tomaat afzonderlijk in een vierkant krantenpapier, legde ze allemaal in één laag op de bodem van een kartonnen doos en bewaarde ze in het koudste deel van het huis, dat de vloer van de kapstok. Een keer per week pakte ik elke tomaat uit. Ik zou het gebruiken als het rood was, en de anderen opnieuw inpakken. markeer de krant van de bijna klaar met een gele markeerstift. Lindsey @ The Herbangardener www.herbangardener.com

Ik kocht een van die omgekeerde hangende plantenbakken. Omdat ze nog steeds groene tomaten hebben, heb ik het gewoon uit de hangende positie gehaald en het hele apparaat naar mijn verwarmde garage bij een raam verplaatst. Nu kunnen ze natuurlijk rijpen, waarschijnlijk tot in november. Anders trek ik gewoon de hele plant uit mijn tuin, schud ik de overtollige aarde eraf en hang die in mijn garage.

Ik heb plastic bakjes, voornamelijk lege kattenbakvulling van achtentwintig pond. Ik "bekleed" de bodem met een handdoek (laat de uiteinden van de handdoek langs de zijkant van de container gaan) en leg wat tomaten op de handdoek. Daarna leg ik er een handdoek overheen (opnieuw gaan de uiteinden aanvankelijk langs de zijkanten) en voeg ik meer tomaten toe. Herhaal de handdoeken totdat ik de container gevuld heb met tomaten, dan heb ik de uiteinden van de laatste handdoek eroverheen geslagen en plaats ik het deksel losjes op de container. Dit wordt opgeslagen in onze zelden gebruikte achtertrap, die koel is omdat hij altijd gesloten is. De tomaten kunnen in de kelder worden bewaard, wat ik in het verleden heb gedaan. Ze moeten om de paar dagen worden gecontroleerd op rijping. Ik heb tomaten laten rijpen tot na Thanksgiving vorig jaar.

Voordat de vorst iets doet, oogst je je groene tomaten en wikkel je ze afzonderlijk in krantenpapier. Bewaar in een koude voorraadkast. Als je ze wilt gebruiken, pak je ze uit en ga je ergens in je woning in het licht zitten, dan kunnen ze rood voor je worden. Het werkt.

Ik maak een tekening van mijn tuin en waar mijn tomaten de laatste zijn, dek ik ze af tijdens de vroege vorst. Als het kouder wordt, leg ik stro ongeveer 30 cm diep over de wijnstokken en een paal waar de tomaotos zijn. Het sneeuwt meestal en bedekt de hopen stro met een mooie deken van sneeuw. De grondtemp. helpt dingen tegen bevriezing en met de rietjeshoes werkt het ongeveer goed. Ik ga om de paar weken uit en pluk mijn tomaten samen met wortelen en mijn boterbloempompoen. Ik heb in december groene tomaten uit de tuin geplukt en ze dan ingepakt en in de kelder laten rijpen of ze gebruiken terwijl ik ze pluk. Het stro breekt in het voorjaar af en is precies goed om onder te planten om in het voorjaar te planten.

Het is een duidelijk feit dat het bederven van ten minste een deel van de wijnstok aan de tomaat vertraagt. Ik knip of breek de wijnstok ongeveer 1/2 "van het bevestigingspunt af en doop de vrucht (ja, tomaten zijn per botanische definitie een vrucht) in verdund waterstofperoxide (food grade) 1/2% in niet-gechloreerd water gedurende 10 -30 seconden om eventuele bacteriën te doden en eventuele resten te verwijderen. Als ik de wijnstok snijd, dompel ik het gereedschap in een peroxide-oplossing tussen elke verschillende plant om elke mogelijkheid van bacteriële of virale overdracht te voorkomen. Het peroxide (H2O2) zorgt voor een snellere eeltvorming van het einde. Verwijder ook alle groenten / fruit die het punt bereiken dat ze überrijp zijn. Naast andere redenen, versnellen ze de productie van ethelyeengas dat de afbraak van nature versnelt wanneer ze beginnen te rijpen. huidoppervlak sneller wanneer de temperatuur in de opslagruimte te koud is. Ze blijven veel beter op 40 graden Fahrenheit dan bij lagere temps. We laten onze koelers op 40-42 graden staan ​​en hebben onze houdbaarheid vóór aflevering aanzienlijk verbeterd. bewaar geen appels in ongeventileerde nabijheid van andere groenten en fruit, aangezien ze een van de grootste producenten van ethyleengas zijn vanaf het moment dat ze worden geplukt. Bij aardappelen gebruiken we dit in ons voordeel. Om oogjes te krijgen om te planten, doen we gewoon 1 appel een maand in een gesloten doos met aardappelen. John Wells-Elk Valley [email protected]

Ik heb lang houdbare tomaten bewaard tijdens Thanksgiving, door groene tomaten in papier te wikkelen en een koele ruimte op schermen op te bergen. Ik zou er misschien een kwart van verliezen, maar toch waren ze zoveel beter dan die uit de winkel.


Doe groene tomaten in een papieren zak.

Tomaten en ander rijp fruit, zoals bananen, appels en avocado's, zijn afhankelijk van ethyleengas - niet van zonlicht - om te rijpen.Daarom zegt Cunningham dat het cruciaal is om groene tomaten in een afgesloten, temperatuurgecontroleerde ruimte te bewaren nadat ze zijn geoogst. zodat ze kunnen blijven rijpen. "Kies een krappe plek, zoals een papieren zak of een kartonnen doos, die ongeveer tussen de 70 graden en 75 graden blijft", zegt hij. "Dit zorgt voor een betere luchtstroom en minder vochtigheid, zodat er een betere concentratie van natuurlijk ethyleengas kan blijven hangen."


Hoe groene tomaten binnenshuis te laten rijpen

Ik ga niet liegen. Als je je onrijpe oogst binnenshuis rood wilt laten kleuren, zul je niet dezelfde geweldige smaak krijgen als je zou krijgen met aan de wijnstok gerijpt fruit van eigen bodem.

Ten eerste kun je ze binnenshuis een beetje laten rijpen, maar je kunt er niet voor zorgen dat ze de suikers produceren die tomaten van eigen bodem zo lekker laten smaken. Je kunt je groene oogst aanmoedigen om meer ethyleen te produceren, maar dat levert geen suiker op.

Toch is het het proberen waard als je 'volwassen groene' tomaten aan je wijnstokken hebt staan. Verwacht geen weelderige, druipende snijmachines, maar reken wel op rood fruit dat nog steeds veel beter smaakt dan de commerciële variant.

In plaats van ze op te eten in bijvoorbeeld een caprese salade, zul je ze waarschijnlijk liever in zelfgemaakte salsa of op taco's gebruiken, of in soepen laten sudderen.

Ben jij het kweken van uw planten in containers? De eenvoudigste manier om te proberen die rood te kleuren, is door de hele potplant naar binnen te brengen, waar het warmer is.

Als je de ruimte en de spierkracht hebt, kun je ook hele wijnstokken vol rijp groen fruit ontwortelen en ze ondersteboven aan spanten in de garage of kelder hangen tot het fruit rood en rijp is.

Zorg ervoor dat sommige wortels nog vastzitten en hang de wijnstokken op een goed verlichte plek zonder direct zonlicht.

Waar u uw potplanten of ontwortelde planten ook verplaatst, zorg ervoor dat de temperatuur daar constant tussen de 50-70 ° F ligt.

Je kunt ze ook afzonderlijk plukken om binnen te rijpen. Als je ze op een aanrecht zet, produceren ze uiteindelijk genoeg ethyleen om rood te kleuren en zachter te worden.

Als je ongeduldig wordt, kun je ze ook in een zak met een rijpe tomaat doen om hun ethyleenproductie te versnellen. Als je een plakje banaan of appel aan de mix toevoegt, komt er ethyleengas vrij en wordt het rijpingsproces nog meer versneld.

Je moet echter waakzaam zijn en elke rode kleur verwijderen tijdens het rijpen. Anders krijg je rottend fruit dat over het nog harde groene fruit sijpelt. (Ik heb dit met mijn eigen ogen gezien.)

En wat je ook doet, weersta de verleiding om je rijpende tomaten in de koelkast te bewaren. Ze moeten bij kamertemperatuur rood worden, anders verliezen ze elk stukje van hun tomatensmaak.


Strek de goedheid uit

Tomaten hebben een uitzonderlijke smaak en uitstekende voedingsstoffen waar we allemaal van houden. En hoewel rijp fruit een korte houdbaarheid heeft, kunnen we nog steeds de goedheid van een oogst van eigen bodem verlengen.

Laat groen fruit rijpen in dozen of probeer een van de bewaarmethoden die worden beschreven voor langdurige opslag - en langdurig genieten!

En waarom niet bezoeken onze zustersite, Foodal voor meer receptinspiratie?

Heb je favoriete manieren om tomaten te bewaren? Stuur ons een bericht in de reacties hieronder en deel uw tips.

En voor meer tomatenkennis, bekijk deze artikelen hierna:

Foto's door Lorna Kring © Ask the Experts, LLC. ALLE RECHTEN VOORBEHOUDEN. Zie onze Servicevoorwaarden voor meer details. Niet-gecrediteerde foto's: Shutterstock.

Over Lorna Kring

Lorna, schrijver, kunstenaar en ondernemer, is ook al jarenlang tuinier die al op jonge leeftijd verslaafd raakte aan biologische en natuurlijke tuiniermethoden. Tegenwoordig is haar moestuin kleiner om plaats te maken voor decoratieve landschappen vol kleur, geur, kunst en verborgen schatten. Het cultiveren en ontwerpen van de ideale tuinplek is een van haar favoriete bezigheden - vooral om samen te komen met familie en vrienden voor gezelligheid en lekker eten (rechtstreeks uit de tuin natuurlijk)!


Bekijk de video: BewustCafé Live Gezond Eten